Moderator: Birgit Rita
Darauf achtete ich auch immer peinlichst, habe beim Kraut sogar immer Lake nachgefüllt, bis ich es dann irgendwann nicht mehr gemacht hatte, keine Ahnung, warum....?
Liebe Manjusha, das sind ja Kreationen
, wie kommst du bloß darauf? 
Ich habe lange nicht mehr fermentiert 
, bin über die Kohlvariationen nie hinaus gekommen, danke, dass du diesen Strang wieder hervorgeholt hast, obwohl mir dein "saugut" schon etwas strange vorkommt 
Hi Jytte!
)hätte ich noch Karotten mit Tonkabohne und Sternanis... 
och, guck an! 
Wobei ich aber auch erwähnen muss, dass das Kraut im oberen Teil des Glases blass ausschaut, nicht, wie weiter unten, in sauerkraut-typischem Gelb. 
hab ich noch nicht probiert, ich möchte gerne am Wochenende Bärlauch Kimchi machen, in Anlehnung an dieses Rezept. evtl. werde ich noch mit etwas Ingwer, Lauch und Rettich ergänzen und die Menge an Kochugaru (im Rezept 4 EL) etwas reduzieren, weil meines ist sehr, sehr scharf. Bin schon sehr gespannt wie das schmecken wird...
Bei Sauerkraut ist es relativ normal, dass es nicht von Lake bedeckt ist, das sollte nichts ausmachen. Wenn dir die obere Schicht optisch nicht gefällt, dann nimm sie einfach runter. Außerdem kannst du noch den pH-Wert messen, wenn der tief genug ist (unter 4,2?), dann kannst du ja probieren.
Liebe Tini,
Danke für Link, liebe Nilla, das tönt interessant, habe es nur nicht so mit der Fischsauce, vielleicht geht das auch mit Sojasauce?
Hab selber noch kein Kimchi mit Sojasauce hergestellt aber es gibt ja die veganen Kimchivarianten und die werden mit Sojasauce gemacht z.B. hier - also passt sicher
Mach ich, danke für den Link!
- vielleicht gibt es dieses Angebot ja überall? )
Vielen Dank für den Tipp
leider ist der nächste“basic“ gute 150km von mir entfernt 
Ähm, ja, peinlich, hatte ich nicht gesehen! 
Nein, nein ist nit peinlich - ich hatte meinen Spass, hab mir vorgestellt, wie ich in aller Früh das Haus verlass, mich auf mein uraltes Bike schwing und dann spät abends total fertig von der langen Fahrt voller Stolz meinen Lieben den 1,99€ Rettich präsentiere (wenn ich in einem Tag überhaupt so weit komm)
Das sieht alles super
aus!
glustet‘s mich langsam wieder 
Nilla hat geschrieben: ↑Samstag, 8. April 2023, 21:06Nein, nein ist nit peinlich - ich hatte meinen Spass, hab mir vorgestellt, wie ich in aller Früh das Haus verlass, mich auf mein uraltes Bike schwing und dann spät abends total fertig von der langen Fahrt voller Stolz meinen Lieben den 1,99€ Rettich präsentiere (wenn ich in einem Tag überhaupt so weit komm)
dank Internet 
lässt sich das Landleben 
doch einigermaßen aushalten würd im Leben nicht gegen ein Stadtleben tauschen wollen 
Wusste gar nicht, dass man Kürbis auch fermentieren kann, schade, dass es dir nicht schmeckte, woran lag es denn?mjoelle hat geschrieben: ↑Sonntag, 23. April 2023, 15:52Ich habe gestern zum ersten Mal Kimchi ausprobiert. Steht jetzt auf der Fensterbank und fermentiert vor sich hin. Ansonsten gibt's da bei mir ganz klassisch Sauerkraut (mit Wacholderbeeren und Lorbeer) und Rote Beete. Hokkaido, Karotten und Rotkohl habe ich probiert, haben mir nicht sonderlich geschmeckt.
Freut mich, dass Dein Bärlauch Kimchi so gut gelungen ist!
Brennnessel klingt auch sehr gut, hab die Letzten zu Spinat verarbeitet, wenn sie wieder nachgewachsen sind dann…Jetzt fermentieren Brennnesseln vor sich hin....
Hab die Radieschenblätter mit fermentiert, mal sehen wie das wird…
Das kann ich dir nicht mehr sagen. Der Hokkaido war einer meiner ersten Versuche. Blaukraut werde ich wahrscheinlich irgendwann nochmal probieren, Karotten eventuell auch.
Dein Eingemachtes schaut ja mal mächtig lecker aus! 