*schreck*Glasthermometer geplatzt!

[Rita]

Hallo ihr Lieben,

habe gerade ein unschönes Erlebnis gehabt: mein Glasthermometer ist in meiner Fettphase auf dem Herd geplatzt! Plop Geräusch, übler Geruch, Fettphase mit roter Farbe!

Habe das Fenster geöffnet, den Becher schnell auf das Fensterbrett gelegt, Fenster zugemacht, Dunstabzugshaube volle Pulle eingeschaltet, anderes Fenster gelüftet...Wahnsinn!

Ich war gerade dabei, meine Wasserphase abzuwiegen, als es passiert ist. Das wird mir eine Lehre sein: ab jetzt werde ich Wasserphase und Fettphase gleich nacheinander wiegen, trockene Rohstoffe auf Uhrglasschalen auch gleich dazu (Xanthan, usw.) und werde beide Phasen auf dem Herd gleichzeitig erwärmen und beobachten!

Ist das euch schon mal passiert? Wisst ihr, ob diese Glasthermometer Quecksilber enthalten? Ich habe nämlich eine chronische Quecksilbervergiftung, entgifte seit Monaten und habe jetzt Angst, mich wieder vergiftet zu haben!

[Mian]

Das glaube ich, dass das ein Schreck war! Die Thermometer enthalten aber kein Quecksilber mehr, da musst du dir keine Sorgen machen .
Ich messe mittlerweile mit einem digitalen Bratenthermometer. Das kann man einstellen, das es Papst, wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist. Ich finde es super .
Edit: Haha, es Papst nicht, es pipst.

[Nishna]

Ist mir auch schon mal passiert. Seitdem bleibt das Thermometer nicht mehr im Becherglas abgestellt!

[carlotta]

Ich musste mir vor kurzem mein 3. Thermometer bestellen:
das 1. ist mir runtergefallen und zerbrochen,
dem 2. ist das Fett im Becherglas auch zu heiß geworden!
Das kann halt schon mal im Rührfieber passieren:
Jetzt pass ich aber auf!
Lg Carlotta

[Rita]

Das glaube ich, dass das ein Schreck war!

Kann man wohl sagen!

Die Thermometer enthalten aber kein Quecksilber mehr, da musst du dir keine Sorgen machen

Vielen Dank! Das hat mein Mann auch gesagt. Die neuen Thermometer sollen nur Alkohol enthalten. Der Gestank kam wahrscheinlich von den Zersetzungsprodukten der Öle!

Ich messe mittlerweile mit einem digitalen Bratenthermometer. Das kann man einstellen, das es Papst, wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist. Ich finde es super .
Edit: Haha, es Papst nicht, es pipst.

Es papst!Ehrlich!!!! Ich habe auch ein Bratenthermometer, aber die kleinen Becher kippen damit leicht um. Aber jetzt glaube ich, dass ich das Bratenthermometer für die Fettphase doch wieder verwenden werde.Das Glasthermometer werde ich für die Wasserphase behalten, weil heißer als 100 Grad kann das Wasser ja nicht werden ! (gut aufgepasst in Physikunterricht! ). Meiner pipst übrigens auch, ziemlich laut sogar!

[Rita]

Ist mir auch schon mal passiert. Seitdem bleibt das Thermometer nicht mehr im Becherglas abgestellt!

Aber wie machst du, um zu wissen, ob die gewünschte Temperatur erreicht wurde?

Ich werde kein Glasthermometer mehr in der FP unbeobachtet lassen.

[Rita]

Ich musste mir vor kurzem mein 3. Thermometer bestellen:
das 1. ist mir runtergefallen und zerbrochen,
dem 2. ist das Fett im Becherglas auch zu heiß geworden!
Das kann halt schon mal im Rührfieber passieren:
Jetzt pass ich aber auf!
Lg Carlotta

Na gut, dass ich nicht die einzige Rührdummie hier bin!

[Stefan]

[...]Aber jetzt glaube ich, dass ich das Bratenthermometer für die Fettphase doch wieder verwenden werde.Das Glasthermometer werde ich für die Wasserphase behalten, weil heißer als 100 Grad kann das Wasser ja nicht werden!

Wie erhitzt ihr denn eure Fettphase? Macht ihr das nicht im Wasserbad?

[Rita]

Ich mache das jetzt direkt auf dem Herd, allerdings auf der mittleren Stufe (5), weil die Öle auf dem Herd sehr schnell sehr heiß werden. Wenn die Temperatur die gewünschte Temperatur (in der Regel 75-80 Grad) erreicht hat, nehme ich das Glas kurz vom Herd weg, drehe die Temperatur auf 1 runter und lege das Glas wieder auf die heiße Platte , wenn meine Wasserphase noch nicht die gewünschte Temperatur erreicht hat (deswegen ist eigentlich zuerst Wasserphase erhitzen, danach die Fettphase, besser.Dabei muss man nicht die Wasserphase ständig beobachten, man kann in der Zeit die Fettphase und die trockene Rohstoffe wiegen. Die Fettphase direkt auf dem Herd werde ich aber nie wieder unbeobachtet lassen!).

Vorher habe ich die Phasen im Wasserbad erhitzt, aber die Becher haben hin und her gewackelt, was mich irgendwann genervt hat. Manchmal ist ein Becher im Wasser umgekippt.

Aber es ist m.E. n einfacher, im Wasserbad die Temperatur konstant zu halten, vor Allem die Temperatur der Fettphase steigt im Wasserbad nicht so schnell und schießt nicht in die Höhe wie beim Erhitzen auf der Herdplatte.

Beide Methoden haben Vor-und Nachteile. Es gibt Leute, sich Untersetzer aus Silikon (glaube ich) gekauft haben, die im Wasserbad im Topf unter den Bechern gelegt werden. Damit sollen die Becher nicht mehr hin-und her wackeln.

[Sunshine]

Ich erhitze die festen Fette in einem Becherglas direkt auf der Herdplatte, aber ziemlich niedrige Temperatur, bin ja unmittelbar dabei wenn ich was auf dem Herd stehen habe, mir ist, bis jetzt, noch nix schlimmes passiert, und meinen Fetten auch nicht.....

Hört sich bisschen komisch an - mir ist noch nix passiert -

LG Sunshine

[Rosemarie]

... Es gibt Leute, sich Untersetzer aus Silikon (glaube ich) gekauft haben, die im Wasserbad im Topf unter den Bechern gelegt werden. Damit sollen die Becher nicht mehr hin-und her wackeln.

Ich benutze so ein Abfluss-Sieb dafür und es funktioniert.

[Rita]

Ich benutze so ein Abfluss-Sieb dafür und es funktioniert.

Vielen Dank Rosemarie! Ich glaube, ich werde mir 2 Stück bestellen und doch wieder mit der Wasserbad-Methode meine Phasen erhitzen.

Oder erhitzt du nur deine FP im Wasserbad?

[Rosemarie]

...Oder erhitzt du nur deine FP im Wasserbad?

Hallo Rita,

ich koche das destillierte Wasser ab, dabei stelle ich das Becherglas direkt auf die Heizplatte. Alles andere wird im Wasserbad erledigt.

[Rita]

OK danke! Ich bestelle mir diese Silikon Untersetzer und werde FP im Wasserbad erhitzen, WP direkt auf der Heizplatte.