In die WPH oder FPH?

[bastiwast]

Hallo Katharina,

also werde ich es dann in Zukunft noch so machen, dass ich in meine Unterlagen schaue und wenn ich dann merke, das Zusammenspiel von Bauch und Kopf ( sei´s weil ich es dann verinnerlicht habe und sei´s weil ich die Erfahrungen gesammelt habe ) funktioniert, funktioniert es dann auch. Habt Ihr mich jetzt so wirklich verstanden?

Mmhhh gut, ich danke Dir, dann besteht ja noch Hoffnung für uns Anfänger.

Die "Regeln" die bestehen, habe ich mir notiert, danke an Euch für die Mithilfe.

Lieben Gruß,
Andrea

[Katharina]

also werde ich es dann in Zukunft noch so machen, dass ich in meine Unterlagen schaue und wenn ich dann merke, das Zusammenspiel von Bauch und Kopf ( sei´s weil ich es dann verinnerlicht habe und sei´s weil ich die Erfahrungen gesammelt habe ) funktioniert, funktioniert es dann auch. Habt Ihr mich jetzt so wirklich verstanden?

Ich bemühe mich gerade - es kann sein, dass es noch etwas dauert.

[bastiwast]

also werde ich es dann in Zukunft noch so machen, dass ich in meine Unterlagen schaue und wenn ich dann merke, das Zusammenspiel von Bauch und Kopf ( sei´s weil ich es dann verinnerlicht habe und sei´s weil ich die Erfahrungen gesammelt habe ) funktioniert, funktioniert es dann auch. Habt Ihr mich jetzt so wirklich verstanden?

Ich bemühe mich gerade - es kann sein, dass es noch etwas dauert.

falls es nicht klappen sollte.....

[ambrosia]

hmm vllt sollte man das nicht alles so streng sehen. für mich gehört alles was fettlöslich in die fettphase, alles was wasserlöslich in die wasserphase. die beiden phasen brauche ich, wenn ich emulgatormenge und konservierermenge berechnen will.
rezepte schreibe ich allerdings nach dem phase a/b/c/etc. pp modell auf, da manche inhaltsstoffe, egal ob wasser- oder fettlöslich, hitzeempfindlich sind und entsprechend zu einem späteren zeitpunkt im herstellungsprozess hinzugefügt werden. mit dem phase a/b/c modell muss ich mir dann auch nicht merken welcher stoff hitzeempfindlich etc pp ist und es bringt ordnung und struktur rein und somit weiss ich dann immer was zu welchem zeitpunkt wo rein kommt/verarbeitet wird....
versteht man wie ich es meine?

[bastiwast]

Ja, vollkommen verstanden