Moderator: Helga
Grissel, so afrikanische Frauen, sprechen für eine besonders gute Qualität. Ich würde interpretieren, dass Krisselbutter einen hohen Anteil an Sterolen mit höherem Schmelzpunkt hat – das macht Dich nun aber auch nicht glücklicher. 
Vielen dank, für die schnelle Antwort!Heike hat geschrieben:Nach meiner Erfahrung kommt es auch auf die Butter selbst an … wobei Du wohl von immer der selben Butter sprichst?
Aber nein, nur im Wasserbad alles schonend zusammenschmelzen und dabei gelegentlich rühren, das sollte genügen. So habe ich das Krisseln nie.sisy hat geschrieben:Heißt das, wenn ich beim Butterschmelzen höhere Temperaturen verwende, kann ich das Krieseln vermeiden?
So isses!Heike hat geschrieben:... aber kurzzeitiges Erhitzen macht der Shea nichts.
hmm, ok, dann werde ich mal versuchen einwenig mehr zu erhitzen... aber, was heißt
also, das Butter und das Öl nicht getrennt aufwärmen, sondern gleich zusammentun und dann schmelzen? Ich habe immer die flüßigen und die harten Fette getrennt aufgewärmt...butter hat geschrieben:alles schonend zusammenschmelzen und dabei gelegentlich rühren, das sollte genügen.
Hat aber immer gekrisselt!
Ich mache es genauso wie Schnabulinchen und hatte auch noch nie gekrissel! Ich habe die unraff. Shea von SheaWale.Schnabulinchen hat geschrieben:Ich erwärme immer die Basisöle (Jojoba, Mandel,...) im Wasserbad und füge dann die Buttern zu (hier meist zuerst die Kakaobutter und wenn davon schon ein Teil geschmolzen ist die Sheabutter).
Das hat immer supi funktioniert.
Hmm, meine Körperbuttern -eigentlich auch immer zur Sahne aufgeschlagen- enthalten kein Wasser. So habe ich ein reines Fettprodukt, das ich nicht konservieren muss.wiccaronja hat geschrieben:Ich schmelze alle Öle zusammen, aber nacheinander. Zuerst die flüssigen und dann kommen die Buttern rein. Danach das Wasser. Dann wird ordentlich gemixt und ab in den Tiefkühler für ca. 10 Min. Dann nochmals ordentlich aufgeschlagen (ich mach das ca. 2-3 Minuten lang und mit dem grossen Rührbesen, nicht mit dem Milchaufschäumer). So kriselt es bei mir kein bisschen.
geht doch!! Ich war vorher einfach zu ängstlich! Es hat geklappt und ich bin einfach begeistert von der konsistenz!!! 
Liebe Mia, gerade die native Sheabutter vom Afrikahandel sollte man so wenig wie möglich erhitzen - gerade so, dass sie in einem Öl schmilzt und man sie mit den anderen Zutaten vermischen kann. Ich schlage für Dein Rezept zwei Gruppen vor, die unabhängig geschmolzen werden und dann getrennt von einander abkühlen.Mia hat geschrieben:6 g Jojoba
6 g Aprikose
2 g squalane
4 g Traubenkern
8 g shea (unraff. von Afrikahandel)
2 g BW
1 g UDA
1 g Vitamin E
hallo mia- also ich tippe ja auf das UdA, dass lässt sich sehr schwer aufschmelzen und bleibt dann in emulsionen "krisselig"- shea dagegen habe ich schon bei allen möglichen temperaturen geschmolzen, ich hatte noch nie shea krisselMia hat geschrieben:Wenn ich das Prinzip verstehen würde, dann könnte ich vielleicht mit einer bestimmten Methode vermeiden, dass sich solche kleine Kugelchen in meine Balsams bilden. Also woran liegt eigentlich dieses Krisseln der Shea?
doch, UdA schmilzt nur bei grosser hitze, heike schreibt dazu im rohstoffportrait:pflanzenölscheich hat geschrieben:Gruppe 2
Jojobaöl
Squalan
Bienenwachs
Unverseifbares der Avocado
Wiederum alles in ein Becherglas und auf dem Herd langsam aufschmelzen - also auch nicht unbedingt bei der größten Hitze.
!! Ich meinte eigentlich, dass man sich an die Schmelztemperatur von unten annähern sollte und nicht prophylaktisch "volle Kanne" aufdrehen muss. Was die Sterolpartikel betrifft, die Heike erwähnt, gibt es sie ja auch beim WWA, und dort reicht trotzdem die kleinste Flamme des Gasherdes. Das meinte ich. Es wäre übertrieben, die maximale Hitze aufzufahren.vrana hat geschrieben:doch, UdA schmilzt nur bei grosser hitze
Genau Vrana, Knübbelkes adé! vrana hat geschrieben:doch, UdA schmilzt nur bei grosser hitze
Also Ihr tippt auf UDA und gar nicht auf shea? Das kann ja sein. Man könnte doch diese Vorschmelzung (? deutsches Wort) auch nur mit einem Öl (geht mit Jojoba?) und UDA machen? Ich habe keine gamma oryzanol.vrana hat geschrieben:mia, heike hat diese art der verarbeitung Phytosterol Base® RK von gamma oryzanol und avocadin hier für uns entwickelt. vor kurzem hatte ich es ausprobiert- und siehe da- keine UdA knübbelchens mehr in den cremes
Wie machts Du das Heike? Ich erwärme ALLES in Wasserbad. Wenn das BW geschmolzen ist, nehme ich das Glasbecher raus, und gebe shea dazu. Dann nehme ich den Knethaken und rühre damit, bis sich shea aufgesmolzen hat. Ist das schonend?Heike hat geschrieben:Ich erhitze Sheabutter, wenn es das Rezept erfordert, auch mal in der normalen Fettphase, nur sollte es schonend geschehen.
Genauso mach ich das auch und hatte noch nie ein Kriselproblem.. Außer: und das könnte ev. sein, ich hab ein Rezept, wo wenig "flüssige" Fette vorkommen und Shea der Hauptbestandteil ist. Da musste ich die Shea sanft selbst erwärmen sonst wär das nix geworden. Und ja, dieser Balsam kriselt etwas. Und das obwohl ich sehr darauf geachtet habe, die Shea ganz sanft im Wasserbad und gar nicht warm zu erhitzen, eigentlich erwärmen, erhitzen ist hier schon falsch gewählt als Ausdruck.Mia hat geschrieben:Ich erwärme ALLES in Wasserbad. Wenn das BW geschmolzen ist, nehme ich das Glasbecher raus, und gebe shea dazu. Dann nehme ich den Knethaken und rühre damit, bis sich shea aufgesmolzen hat.
ja, kannst du auch machen. jojobaöl funktioniert auchMia hat geschrieben:Also Ihr tippt auf UDA und gar nicht auf shea? Das kann ja sein. Man könnte doch diese Vorschmelzung (? deutsches Wort) auch nur mit einem Öl (geht mit Jojoba?) und UDA machen? Ich habe keine gamma oryzanol.
