Suche Rezepte und Ideen für kräftige Salzlakritze

[Jytte]

Lakritze, speziell die scharfen Salzlakritzen dürfen in unserem Haus nie ausgehen, unser alter Favorit (Piratos), es sollte schon "Gummilakritz" sein, ist nicht mehr so der Renner, weil sie zu schnell weich werden und an Geschmack verlieren, wir naschen einfach zu wenig
Auf die Idee des Selbermachens kam ich durch diesen Thread und durch die alte Methode der Herstellung von Quittenbrot ( nein,es ist kein Brot sondern ein Konfekt ) da dachte ich, dass müsste sich doch kombinieren lassen. Falls das schon mal jemand von uns probiert hat, und ein schlummerndes Rezept hat, ich hätte es gerne . Falls nicht, bin ich gerne experimentell unterwegs und probiere diverse Inspirationen aus.
Also, alle Lakritzfans dürfen sich angesprochen fühlen und ihre Ideen hier kundtun.

[Helga]

Hat wahrscheinlich nichts mit der Herstellung wie Gummibärchen zu tun, z. B. mit Gummi Arabicum?

[Leela]

Jytte,

jetzt musste ich erst mal "Salzlakritze" googeln, kannte ich bis eben gar nicht!

Leider kann ich mit einem eigenen Rezept nicht dienen, aber hilft dir eventuell das weiter?
Ist zwar anscheinend "süße" Lakritze, aber vielleicht könnte man das irgendwie modifizieren, damit es Salzlakritz wird?

[Manjusha]

Ich habe auch noch nie von Salzlakritz gehört, aber mal wieder ein Filmchen gefunden.
Idee habe ich sonst keine, also keine Ahnung, ob es möglich ist den Süßholzwurzelgemack in das Quittenbrot zu bringen?
Aber, wenn ich mir dieses Rezept anschaue, warum nicht die Süßholzwurzel zusammen mit den Quitten aufkochen?

[Jytte]

Ich habe auch noch nie von Salzlakritz gehört, aber mal wieder ein Filmchen gefunden.

Danke Dir, sehr interessantes Filmchen, ich glaub, ich lass es mit dem selber Machen, zumal ich gerade hier im Lakritzfachgeschäft schwach geworden bin. Wurde auch im Film erwähnt, wäre ich nicht drauf gekommen.Da muss doch was bei sein...

jetzt musste ich erst mal "Salzlakritze" googeln, kannte ich bis eben gar nicht!...

Ich hätte nicht gedacht, dass es einen Lakritzäquator (den Main) gibt. Im Film wird gesagt, dass südlich des Mains Lakritz kaum bekannt ist ,oder nicht gemocht wird, ihr Armen

[GartenEden]

Liebe Jytte,

Ich hätte nicht gedacht, dass es einen Lakritzäquator (den Main) gibt. Im Film wird gesagt, dass südlich des Mains Lakritz kaum bekannt ist ,oder nicht gemocht wird, ihr Armen

das wird aber bestimmt vererbt, das Lakritzgen: Ich bin nämlich halb-halb (nordsüddeutsche) Schwäbin, hier geboren und aufgewachsen, allerdings mit norddeutschem Vater, habe in Norddeutschland studiert und gelebt, jetzt wieder hier - ich liebe Lakritze. Mein Umfeld kann das gar nicht verstehen....
Außerdem ist mir aufgefallen, Süddeutsche, speziell Schwaben, sprechen sehr langsam, Lakritze soll ja auf den Blutdruck Einfluss haben und ihn erhöhen - kommt daher womöglich auch das schnelle Sprechen der Norddeutschen, einfach eine höhere Drehzahl durch Lakritzkonsum?

[Taiga]

Huch ,da ist wohl der Main Schuld an meiner Liebe für Salzlakritz,
Allerdings bin ich die einzige in der Familie.
Ich glaube ,entweder man liebt oder hasst sie , Vorteil meiner Einzigartigkeit : Ich brauche mir nie Gedanken um Mitesser zu machen und kann die offen überall deponieren

Gruß Taiga

[Manjusha]

..hätte nicht gedacht, dass es einen Lakritzäquator (den Main)

Ich dachte mir im ersten Moment auch, ah, deshalb juckt mich das Zeug null, ich hasse es nicht, aber brauchen tue ich es definitv auch nicht, dann fiel mir allerdings ein, dass es mein Bruder liebte (!), es war so ziemlich das Einzige, worum wir uns nicht stritten - ich überließ es ihm quasi großzügig!
Wir sagen übrigens Bärendreck dazu.

Bliebe jetzt also zu klären, warum die Lakritzäquator-Theorie bei uns nicht greift, möglicherweise verheimlicht uns Muttern ja einen Hausfreund aus der Seeräuber - Abteilung? Vielleicht frage ich bei Gelengenheit mal ganz nebenbei nach...

[Judy]

Ich bin auch die einzige hier, die Lakritze in allen Formen liebt!

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Ich habe es einmal versucht selbst zu machen, mit Süßwurzelpulver und Stärke, war aber nicht so mein Ding...

Liebe Grüße,
Judy

[Helga]

Haben diese Lakritzpiraten nicht die Konsistenz von Gummibärchen? Wenn man Lakritz-Sirup hat (kann man den selbst herstellen?) könnte man das nach diesen Rezepten herstellen

klick

[Kunstblume]

... zumal ich gerade hier im Lakritzfachgeschäft schwach geworden bin. ...

Yep, da war ich schon drin. Für einen Lakritz-Junkey ein Paradies!

[Kunstblume]

Hier noch die Lakritze meiner Kindheit (mein Vater ist Niederländer): DZ - Dubbel Zout.

[TiFu]

Ooohhh das Lakritzfachgeschäft ist ja ein Traum! Bei mir müssen auch irgendwelche alten skandinavischen Gene für die Liebe zum Lakritz sorgen! Ein Leben ohne ist für mich nicht vorstellbar und die Schweiz ist in dieser Hinsicht ziemlich hart zu mir.

[Serafin]

Hallo zusammen,

Ich gehöre nicht zu der Lakritzfraktion, nur bei Veilchen mache ich eine Ausnahme.

Zu Salzlakritz hab ich spontan das hier gefunden. Am Tablet weiss ich leider nicht wie ich den Link verstecken kann.
https://pinchandswirl.com/homemade-salt ... -licorice/
Wenn man nach dem englischen Begriff für Lakritz sucht, findet man auch einige Videos bei YouTube.
Vielleicht hilft das ja weiter bei der Suche nach dem perfekten Rezept.

[Taiga]

Hallo,
Bei all den Lakritzen,
kann Ich nur sagen : "Führet mich nicht in Versuchung ..."

An dich Serafin hätte noch eine persönliche Frage , welche mir schon die ganze Zeit auf den Nägeln Brennt , immer wenn ich Dein Avatarbild sehe, um welche Rasse handelt es sich bei dem gezeigten Hund ? Sorry ,ich weiß ,passt nicht zum Thema

Gruß Taiga

[Coco]

Jytte, das ist ja ein ganz böser (oder doch großartiger?) Link zum Lakritzfachgeschäft
Ich liebe Lakritz und kaufe immer eine Tüte beim Lakritz-Holländer auf dem Wochenmarkt, wenn ich - selten genug - in meiner alten Heimat in Münster bin. Vor zwei Jahren in Schweden bin ich über Schokolade mit Salzlakritz-Stücken gestolpert; für mich superlecker, für den Rest der Familie ein Alptraum, sodass ich alles für mich hatte

[Serafin]

An dich Serafin hätte noch eine persönliche Frage , welche mir schon die ganze Zeit auf den Nägeln Brennt , immer wenn ich Dein Avatarbild sehe, um welche Rasse handelt es sich bei dem gezeigten Hund ? Sorry ,ich weiß ,passt nicht zum Thema

Das ist ein Flat coated Retriever.

[Jytte]

Also ihr Lieben, nachdem ich mir eure vielen Beiträge durchgelesen habe erscheint mir die Lakritzaffinität genetisch bedingt zu sein, ich sag mal...die Wikinger waren es

...Gummi Arabicum...?

Geht bestimmt, aber mit dem Stöffchen kenn ich mich noch so gar nicht aus.

...kommt daher womöglich auch das schnelle Sprechen der Norddeutschen, einfach eine höhere Drehzahl durch Lakritzkonsum?...

Nee, bei uns wird´s nur früher dunkel und wir müssen uns deshalb beeilen

Ich habe es einmal versucht selbst zu machen, mit Süßwurzelpulver und Stärke, war aber nicht so mein Ding...

Das bestätigt mich, wäre trotzdem neugierig lag es am Endprodukt oder an der Herstellung?

...könnte man das nach diesen Rezepten herstellen...

Was ich noch rausgefunden habe, das für den kräftigen Salzlakritz Ammoniumchlorid ( 2% - max. 7,99%) erlaubt ist. Ich bin mir nicht sicher, ob ich das wirklich ausprobieren möchte

. Für einen Lakritz-Junkey ein Paradies!

Ich bin gespannt, habe mir eine etwas größere Auswahl bestellt

...Vielleicht hilft das ja weiter bei der Suche nach dem perfekten Rezept....

Danke Dir ,mein Englisch wird immer besser ich versuche erst mal die Bestellten und dann muss ich vielleicht doch ein Außenlabor einrichten, um nicht versehentlich die ganze Bude zu vergasen

[Judy]

Jytte, es lag am Endprodukt.
Ich weiß nur noch, dass Glucosepulver, Stärke und Süßholzwurzelpulver drin waren.
Der Geschmack war gar nicht so ohne, aber die Konsistenz...irgendwie??? bäh...
Liebe Grüße,
Judy

[Jytte]

...bäh...

Ich habe es befürchtet , ich überlasse es dann doch lieber den Fachleuten, bevor ich meine Pröbeleien alle im Mülli versenken muss, aber danke an Euch alle für die Ideen und Erfahrungen