Kurze Fragen, die schnell und kurz beantwortet werden können

[Helga]

Ihr Lieben, - was mache ich falsch?
Mein Argan Hydro Moist wird zum Ende immer Puddingartig / Schleimig.
Ich hatte das die vergangen zwei Wochen dreimal gerührt, zum Ende gab ich einen tropfen äth.Öl hinzu und blitzartig veränderte sich die Konsistenz. Heute nochmal ohne äth.Öl und dennoch wieder diese komische Konsistenz.
Kennt das jemand von euch?

Nö - aber ich erinnere mich gerade an etwas Puddingartig/schleimig - deutet auf einen Emulgator hin, ich kenne das Rezept nicht auswendig da ich höhere FP benötige, habe aber eine Vermutung: Imwitor schließe ich aus - aber ist nicht auch noch Bergamuls enthalten? Es enthält Pektine und benötigt ein bisschen Zeit bis das Gelgerüst ausbildet, profitiert von langem Rühren und nochmaligem Rühren nach erkalten oder nächsten Tag. Ich habe Bergamuls seinerzeit in die heiße FP eingerührt. Hier gehts zum Rohstoffportrait: klickhier. Vielleicht erklärt das ein bisschen

Was noch in Frage käme ist der Ph-Wert; darauf bin ich gekommen, weil Du die Zugabe von ÄÖ erwähnt hast.

[Kerstiin]

Nö - aber ich erinnere mich gerade an etwas Puddingartig/schleimig - deutet auf einen Emulgator hin, ich kenne das Rezept nicht auswendig da ich höhere FP benötige.

Bergamuls ist nicht enthalten, PH Wert lag auch bei 5. Vielleicht liegt es doch am Imwitor weil er nicht gekühlt war.

[Helga]

Bergamuls ist nicht enthalten

Welche Emulgatoren - außer Imwitor - sonst noch? Bzw. welche Gelbildner?

[Kerstiin]

Ob es daran liegt, kann ich nicht sagen, aber ich hebe meinen im Kühlschrank

Zukünftig werde ich den dann auch lieber im Kühlschrank lagern, bei der großen Hitze da hatten wir die 25 grad Raumtemperatur schon geknackt, schwierig die Rohstoffe momentan kühl zu lagern , die ätherischen Öle sollten eigentlich auch kühler aufbewahrt werden , nur wie macht man das bei den Temperaturen.

[Helga]

Vielleicht liegt es doch am Imwitor weil er nicht gekühlt war.

Nein, daran liegt es nicht, durch Wärme würde er höchstens verderben aber nicht die Eigenschaft verändern.

Das einzige was mir noch einfällt ist zu viel Luft untergerührt, das wäre aber dann wie ein Mousse und Du beschreibst es aber Puddingartig/schleimig.
Eventuell 1 Tr. Milchsäure mit 1 Tr. Wasser leicht verdünnen u. einrühren.
Ende meiner "Weisheit" , tut mir leid.

[Kerstiin]

Das einzige was mir noch einfällt ist zu viel Luft untergerührt, das wäre aber dann wie ein Mousse und Du beschreibst es aber Puddingartig/schleimig.
Eventuell 1 Tr. Milchsäure mit 1 Tr. Wasser leicht verdünnen u. einrühren.

Das mit der Milchsäure werde ich versuchen - danke Helga Ja die Konsistenz ist richtig wabbelig, kein Mousse. Mal kucken vielleicht werde ich auch mal den Gelbildner austauschen von Xanthan zu Siligel, auch Rokonsal werde ich ersetzen.

[Kerstiin]

Welche Emulgatoren - außer Imwitor - sonst noch? Bzw. welche Gelbildner?

Phospholipon® 80 H als weitere Emulgator und Gelbildner Xanthan

[Helga]

Welche Emulgatoren - außer Imwitor - sonst noch? Bzw. welche Gelbildner?

Phospholipon® 80 H als weitere Emulgator und Gelbildner Xanthan

Phospholipon 80H + Imwitor + Siligel verwende ich für alle Produkte, es ist immer flüssiger als Pudding. Möglich, dass es am Xanthan liegt, bin gespannt welche Erfahrung Du mit Siligel machst

[Nicole]

…Mein Argan Hydro Moist wird zum Ende immer Puddingartig / Schleimig…

… Den Imwitor habe ich bei Raumtemperatur gelagert, liegt es vielleicht daran dass diese aktuell zu warm ist?

…aber ist nicht auch noch Bergamuls enthalten?

Hallo liebe Helga, im Originalrezept Argan Hydro Moist ist kein Bergamuls enthalten.

Hallo liebe Kerstin, ich rühre das Argan Hydro Moist regelmäßig rauf und runter und liebe es über alles – es ist ein Fluid, also recht flüssig, eine puddingartige / schleimige Konsistenz hatte ich bisher noch nie.
Hast du nach Heikes Originalrezept gerührt? Imwitor lagere ich auch im Kühlschrank, aber ich weiss nicht, ob das entscheidend für dein Problem ist (wie Helga ja auch schon geschrieben hat). Aber Imwitor braucht ordentlich Power vielleicht hast du ihm nicht genug hochtourig zugesetzt? Ich habe auch immer Xanthan als Gelbildner und Rokonsal verwendet und nie ein Problem gehabt…
Und vielleicht kommt dir dein fertiges Argan Hydro Moist ja auch nur etwas zu puddingartig / schleimig vor und ist eigentlich schon perfekt? Hast du es schon ausprobiert? Ich hoffe, wir finden alle zusammen eine Anti-Pudding/--Schleim-Lösung, denn das Argan Hydro Moist ist ein absoluter Traum und ich bin sicher, du wirst begeistert davon sein

[LauraVanillelock]

Sind für puddingartige Konsistenz nicht eher oft Lecithine verantwortlich?
Kerstiin, du sagst einerseits wie Pudding, das stelle ich mir dann eher fest vor, wie bei einem Pudding aus dem Supermarkt, also nicht cremig. Was meinst du mit schleimig?
Und welches äö fügst du hinzu? Vllt wirkt es sich auf den pH Wert aus, insb. bei äÖs von Zitrusfrüchten.

[LauraVanillelock]

Upsi, sorry, die ganzen Antworten hat mein Handy erst jetzt geladen, nachdem ich meinen Post schon abgeschickt hab. Das mit der ph Wert Änderung wurde ja schon weiter oben beleuchtet sorry für die Wiederholung.
Wie viel % Gelbildner gibst du zu? Das normale Xanthan oder Cosphaderm? Ein zu viel an Gelbildner kann auch sowas puddingartiges in der Konsistenz machen, finde ich.

[Beauté]

... Ich hatte das die vergangen zwei Wochen dreimal gerührt...

Liebe Kerstin
Du verwendest das Produkt schon trotz der "nicht gewünschten" Konsistenz, oder?
Die Konsistenz ist ja mit bei den letzten Kriterien, die ein Produkt ausmachen. Dein Moist ist einwandfrei!
Ich tippe auf die Imwitor-Zicke. Da gibts Threads rauf und runter; gib mal Pudding in die SuFu ein ! Ja, Schläge braucht er und mich hat er schon zur Weissglut gebracht. Er muss sich nur in seiner Dose etwas enthomogenisieren - kein Wunder bei dieser Hitze- und schon hat man den Salat: manchmal zu flüssig, mal Pudding. Beides kein Problem. Mal mit nachgelegtem Gelbildner korrigieren, mal einfach so verwenden.
LG - Beauté