Lysogel Basis gerührt, aber mit Fluidsuperlecitihin, ganz falsch oder geht das auch?

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Moderator: Helga

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  • Beschreibe bitte genau, wie Du bei der Herstellung vorgegangen bist. Dazu gehört auch, welches Rührgerät Du verwendet hast, bei welcher Temperatur gearbeitet wurde, wie lange welche Phase dauerte. Alle diese Details helfen bei der Einschätzung des Ergebnisses.
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Simona
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Lysogel Basis gerührt, aber mit Fluidsuperlecitihin, ganz falsch oder geht das auch?

Ungelesener Beitrag von Simona »

Hallo Zusammen
Heute war mein Emulgatorbasis-Rührtag. Drei Basisrezepturen gingen gut. Beim Lysogel habe ich bemerkt, dass das Lysolecithin nicht reicht und habe dafür das Fluidlecithin super genommen. HLB-Wert fast gleich und beide sind amphoter. War meine Überlegung falsch oder geht das auch? Allerdings ist die Paste nicht gelig, wie auf Seite 227 des Buches beschrieben, sondern eher wie eine Creme.
Danke euch für ein kurzes Feedback und noch einen schönen Abend wünscht
Simona :shisha:
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Lavande
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Ungelesener Beitrag von Lavande »

Simona hat geschrieben: ↑
Samstag, 17. Februar 2024, 16:06
 Beim Lysogel habe ich bemerkt, dass das Lysolecithin nicht reicht und habe dafür das Fluidlecithin super genommen. HLB-Wert fast gleich und beide sind amphoter. War meine Überlegung falsch oder geht das auch?
Hallo liebe Simona,

habe gesehen, dass Dir noch niemand hier geantwortet hat.

Die INCIS der beiden Lecithine unterscheiden sich beträchtlich:
Fluidlecithin Super: Phosphatidylcholine, Carthamus Tinctorius Seed Oil, Glycerin, Caprylic/Capric Triglyceride, Alcohol, Sunflower Seed Oil Glyceride, Soy Acid, Ascorbyl Palmitate, Tocopherol

Lysolecithin (E60): Enzym-Modified Soy Lecithin

Insofern, würde ich sagen nein, das ist nicht vergleichbar und Du erhältst nicht die Basis, die Heike im Sinn hatte.
Das muss nicht heissen, dass Deine Kreation nun nicht verwendbar ist, aber wie sie sich verhält wird sicherlich anders ausfallen.
Herzliche Grüße
Lavande
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Simona
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Ungelesener Beitrag von Simona »

Liebe Lavande
Vielen Dank für deine Info. Ja, da hast du wohl recht und ich werde nochmals die Basis mit dem Lyso rühren. Das mit dem FL behalte ich und schaue mal, wenn ich die beiden Basen verwende, wie sie sich verhalten, ich bin gespannt.
Ich wünsche dir einen sonnigen Tag und
liebe Grüsse zurück
Simona
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Helga
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Ungelesener Beitrag von Helga »

Simona hat geschrieben: ↑
Sonntag, 25. Februar 2024, 13:09
 .. Das mit dem FL behalte ich und schaue mal, wenn ich die beiden Basen verwende, wie sie sich verhalten, ich bin gespannt.
Da Fluidlecithin Super rückfettend wirkt, wird sich die Emulsion etwas reichhaltiger anfühlen und mehr Konsistenz bekommen :-).
Liebe Grüße und noch einen schönen Tag :-)

Helga
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Simona
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Ungelesener Beitrag von Simona »

Liebe Helga
Vielen Dank für die Zusatzinfo; reichhaltiger und mehr Konsistenz klingt doch ganz passabel :.). Nun mache ich mich nochmals auf in meine "Hexenküche" und mische/rühre/mixe...
Dir einen schönen Tag und
liebe Grüsse aus dem Aargau
Simona
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