Temperaturen im Kühlschrank

[Blümgrün]

Da hier immer wieder das Thema Aufbewahrung von Rohstoffen zur Sprache kommt,
habe ich kurzerhand einen kleinen Test in meinem Rohstoff-Kühlschrank durchgeführt.

Es ist ein Gorenje HS 1426 mit 135 l Inhalt ohne Eisfach.
Wählbare Temperaturstufen 1 - 7
Mein Kühler läuft immer auf der niedrigsten Stufe 1.

Gemessene Temperaturen:
(Drahtloses Bratenthermometer, Messdauer je Fach mind. 1Std.
um Temperaturschwankungen durch geöffnete Tür, Kühlphasen etc. auszuschalten.)

Tür:
12°C.....oben, Butterfach unter Klappe
11°C.....darunter, freies Fach
09°C.....darunter, freies Fach
10°C.....ganz unten, Flaschenfach

Korpus:
11°C.....oberstes Fach
09°C.....darunter
08°C.....darunter
07°C.....darunter auf Glasplatte von
11°C.....Gemüseschublade, ganz unten

Der gemessene Temperaturbereich bewegt sich also zwischen 7 - 12 °C.

Somit lassen sich selbst ätherische darin Öle aufbewahren,
voraus gesetzt sie stehen an der richtigen Stelle und sind gegen
Temperaturschwankungen geschützt. Z. B. in geschlossenen Kartons,
oder dem erwähnten Butterfach mit Deckel.

[Mana]

Ach das ist interessant! Einen Rohstoff -Kühlschrank habe ich leider nicht. Aber einige ätherische Öle habe ich testweise eingefroren. Erfreulicherweise sind sie flüssig, ich könnte sie also so entnehmen.

[Alchemistin]

Was passiert denn mit den ÄÖ wenn sie gelegentlichen Temperaturschwankungen (zwischen Kühlschrank- und Raumtemperatur) ausgesetzt sind?
LG, Alchemistin

[Blümgrün]

Was passiert denn mit den ÄÖ wenn sie gelegentlichen Temperaturschwankungen (zwischen Kühlschrank- und Raumtemperatur) ausgesetzt sind?
LG, Alchemistin

Die Temperaturschwankungen sollen sich negativ auf die Öle auswirken.
Um diese Belastungen gering zu halten, nehme ich das gewünschte ÄÖ aus dem Karton, dosiere es und stelle es sofort zurück.

Wenn ich mehrere Öle brauche, stelle ich die Kartons auf meinen Tisch, entnehme das einzelne Öl und schließe den Kartondeckel sofort wieder. So hält sich die niedrige Temperatur.

Für regelrechte Duftfeste, die ich noch nie veranstaltet habe, könnte ich mir vorstellen, dass es sinnvoll ist, die Öle im Karton langsam an die Raumtemperatur zu gewöhnen. Aber ob das wirklich ein sinnvolles Vorgehen ist, kann ich nicht sagen. Ist nur so ein Bauchgefühl.

[Alchemistin]

Ups, da muss ich wohl meine Öle besser behandeln.

[Blümgrün]

.........einige ätherische Öle habe ich testweise eingefroren. Erfreulicherweise sind sie flüssig, ich könnte sie also so entnehmen.

Das liest sich gut. Manche Öle gibt es ja nur in 10 ml Größen. Dann könnte ich in kleine Serumfläschchen abfüllen für den regelmäßigen Gebrauch und die Originalflasche im Tiefkühler lagern. Aber in Deinem Thread "Ätherische Öle einfrieren" hieß es ja auch von Eliane Zimmermann, dass das nur begrenzt möglich sei. Also auch nur eine eingeschränkte Lösung für das Problem.

Dein Thread hat mich übrigens zu meinem Thermometer-Test veranlasst.
Ich wollte es endlich mal genau wissen. Danke für Deinen Schubs.

[Mana]

.........einige ätherische Öle habe ich testweise eingefroren. Erfreulicherweise sind sie flüssig, ich könnte sie also so entnehmen.

Das liest sich gut. Manche Öle gibt es ja nur in 10 ml Größen. Dann könnte ich in kleine Serumfläschchen abfüllen für den regelmäßigen Gebrauch und die Originalflasche im Tiefkühler lagern. Aber in Deinem Thread "Ätherische Öle einfrieren" hieß es ja auch von Eliane Zimmermann, dass das nur begrenzt möglich sei. Also auch nur eine eingeschränkte Lösung für das Problem.

Bei diesem begrenzten Einfrieren stelle ich es mir so vor, das der Oxidationsvorgang weiter stattfindet - aber verlangsamt. So wie beim Hackfleisch, daß wäre im Kühlschrank nur einen Tag haltbar, im Tiefkühlgerät 6 Monate. (Vorausgesetzt, es ist ganz frisch eingefroren worden.)
Für die ätherischen Öle sind mir leider keine Einfrier - Daten bekannt - aber da ich viel zu viel über meinen Bedarf eingekauft habe
(bei dem riesigen Angebot konnte ich mich einfach nicht entscheiden! Und schnuppern kann ich zwar ausgiebig, aber mein Computer duftet nicht )
bleibt mir eigentlich keine andere Möglichkeit. Da die ätherischen Öle viel länger haltbar sind als rohes Fleisch, gehe ich durch das Einfrieren um eine Verlängerung von mehreren Jahren aus.

Dein Thread hat mich übrigens zu meinem Thermometer-Test veranlasst.
Ich wollte es endlich mal genau wissen. Danke für Deinen Schubs.

[Blümgrün]

Jahrelange Haltbarkeit. Das wäre natürlich wundervoll.
Praktisch unbegrenzte Dufterlebnisse in riesiger Auswahl und zu jeder Zeit.
Hach.............

[Vanilla]

Sollen die ÄÖ denn eher kühl oder einfach bei relativ konstanter Temperatur gelagert werden?
Ich hab sie, wie die meißten meiner Rohstoffe in meinem Schlafzimmer in nem extra Schränkchen.Das ist unser kältester Raum da immer das Fenster auf ist und um die Jahreszeit immer unter 15Grad. Im Frühjahr muss ich aber umdeponieren.

[Blümgrün]

Liebe Vanilla, Dein Aufbewahrungsort im kühlen Schlafzimmerschränkchen ist sicher o. k.

Und zu Deiner konkreten Frage würde ich sagen beides zusammen ist gut. Konstante niedere Temperatur.

Hier verlinke ich Dir noch mal einen ausführlichen aber schon etwas älteren Beitrag von Eliane Zimmermann zum Thema Aufbewahrung und Haltbarkeit. In dem Beitrag zieht sie die Grenze zwischen 5 und 18 °C.

[Jatira]

Hmm, ich hab die ätherischen Öle und die übrigen Rohstoffe hinter dem Kellereingang stehen. Hoffentlich hat es da auch im Winter über 5°! Muss mal messen, hab bis jetzt immer gedacht, Keller ist gut.

[Alchemistin]

Liebe Heike,
Das war ja ein toller informativer Link! Danke!

[Blümgrün]

Gern geschehen.

[Silli-Billi]

Da hier immer wieder das Thema Aufbewahrung von Rohstoffen zur Sprache kommt,
habe ich kurzerhand einen kleinen Test in meinem Rohstoff-Kühlschrank durchgeführt.

Es ist ein Gorenje HS 1426 mit 135 l Inhalt ohne Eisfach.
Wählbare Temperaturstufen 1 - 7
Mein Kühler läuft immer auf der niedrigsten Stufe 1.

Gemessene Temperaturen:
(Drahtloses Bratenthermometer, Messdauer je Fach mind. 1Std.
um Temperaturschwankungen durch geöffnete Tür, Kühlphasen etc. auszuschalten.)

Tür:
12°C.....oben, Butterfach unter Klappe
11°C.....darunter, freies Fach
09°C.....darunter, freies Fach
10°C.....ganz unten, Flaschenfach

Korpus:
11°C.....oberstes Fach
09°C.....darunter
08°C.....darunter
07°C.....darunter auf Glasplatte von
11°C.....Gemüseschublade, ganz unten

Der gemessene Temperaturbereich bewegt sich also zwischen 7 - 12 °C.

Somit lassen sich selbst ätherische darin Öle aufbewahren,
voraus gesetzt sie stehen an der richtigen Stelle und sind gegen
Temperaturschwankungen geschützt. Z. B. in geschlossenen Kartons,
oder dem erwähnten Butterfach mit Deckel.

Es ist wirklich zum Ko.... ! Jetzt habe ich schon einen 2. Kühlschrank (war allerdings vorher schon vorhanden) und jetzt habe ich die Temperatur mal darin gemessen.
Auf der KLEINSTEN !! Stufe kühlt er mir die Sachen auf der unteren Platte auf 4°C runter und im oberen Bereich sind es auch nur 1 - 2°C
mehr - ich würde sagen, dass ist auf jeden Fall zu kalt für die Rohstoffe.

Jetzt weiß ich nicht, was ich machen soll - hole ich mir wieder einen kleinen 2. Kühlschrank - laufe allerdings Gefahr, dass mir dort das Gleiche passiert ODER besorge ich mir einen Weinkühlschrank, bei dem ich allerdings Bedenken hätte, ob ich mein Zeug da alles drin verstaut bekomme.

Was kühlt Ihr eigentlich alles ?

Vitamine + Lecithine + Emulgatoren sind mir klar, aber was ist mit dem Rest ?

[Positiv]

Den doppelten Post habe ich gelöscht.

[Silli-Billi]

Den doppelten Post habe ich gelöscht.

Dankeschön !