Creme leicht ausgeflockt

[Mohni]

Hallo liebe Rührer,

gestern habe ich Heikes Mandelcreme nachgerührt aber zusätzlich 1 g Aloe-Vera aufeinmal eingerührt.
Dabei ist mit die Creme leicht ausgeflockt. Habe dann meinen Stabmixer auf kleinster Stufe reingehalten und gemixt. Danach war die Creme wieder ok. Jetzt bin ich auf Fehlersuche.
Aloe da leicht sauer in kleineren Gaben der Creme zufügen und oder schneller und gründlicher rühren, was meint Ihr?

Liebe Grüße Mohni

[Heike]

Es wird wohl an der Aloe liegen. Allerdings verstehe ich Deine Frage nicht, Du hast doch jetzt eine glatte Creme – also ist der Fehler gefunden und behoben.

[Mohni]

Hallo Heike,

vereinzelt sind noch griesige Stückchen in der Creme. Für mich brauchbar.
Aber nicht 100% zum Verschenken. Das geht an meine Rührer Ehre.
Dieses mal paß ich bei der Zugabe der Aloe auf.

Wär ja auch nichts passiert, wenn ich mich genau an Dein Rezept gehalten hätte. Deine Originalrezepte, die ich nachgerührt habe, waren bisher alle hervorragend.

Du machst Dir sehr viel Mühe

Mohni

[Heike]

Aber nicht 100% zum Verschenken. Das geht an meine Rührer Ehre.

Ja, das verstehe ich.

Du kannst Aloe nehmen und den Emulgator mit einem anderen mischen, z. B. Emulsan oder einen der Montanovs oder mit einem Lecithin.