Wildkräuterküche

[silky]

wer vermag mir ein Buch zu empfehlen.
Meine Wünsche:
1. gute Beschreibung mit Bild der Pflanze.
2. vielseitige Rezepturen für den Koch/die Köchin
3. die Kräuter sollten auch tatsächlich in unseren Gefilden wachsen.

Nun bin ich gespannt auf Eure Vorschläge

[MissyP]

Oh, da würde ich mich auch gerne ran hängen...

Allerdings habe ich beim Essen eine Mäkelbande zu Hause ( ), so dass ich auch gerne Buchempfehlungen nehme, über Kräuter, die man sowohl in der Küche als auch in der Rührküche (Destillat/Mazerat/what ever) verwendet werde kann...

Danke im Voraus!

[lavendelhexe]

Oh, jetzt wollte ich gerade dieses und den zweiten Band davon empfehlen, da sehe ich zu welchem Preis die inzwischen gehandelt werden. Meine anderen Kräuterkochbücher sind mir jetzt - in der kräuterarmen Jahreszeit - nicht so deutlich in Erinnerung, also diese beiden sind die von mir am meisten gebrauchten

[Irene]

Liebe silky
Ich habe ein schönes Buch von Erica Bänziger. Titel: Wildkräuter ISBN 978-3-03780-332-5
Zuerst werden einheimische Kräuter beschrieben, danach gibts Rezepte. Solltest du das Buch bei dir nicht erhalten, würde ich mich auf die Suche machen.

[Mariönsche]

Hier ist es

[Irene]

Danke Mariönsche

[Mariönsche]

Danke Mariönsche

Bitteschön ... ich überleg ja auch schon, ob ich mir das in den Einkaufswagen lege .

[silky]

Hach super. Ich weiß doch: hier werden Sie geholfen


Tja Lavendelhexe, somit besitzt Du eine antiquarische Kostbarkeit

Irene, vielen Dank für den Tipp. In "Amazonien" sah ich das Buch auch bereits, aber bei der Fülle von Auswahl werde ich immer ganz kirre. (wie im Supermerkt-5 verschiedene Sahne im Kühlregal )

Mariönsche, mir aber nicht vor der Nase wegschnappen!

[Mariönsche]

Mariönsche, mir aber nicht vor der Nase wegschnappen!

Nein, natürlich nicht. Du musst dann höchstens damit leben, dass Du mir jeden Abend daraus vorlesen musst, bevor ich zu Bett gehe. Ist das ein Kompromiss ?

[silky]

Yep. Jeden Abend das Rezept für den morgigen Tag

[Olivia]

Ich finde dieses hier auch ein ganz schönes.
Also einfach die 2 obersten, gell.

[tina]

Meine wilde Pflanzenküche finde ich ganz gut.

Aber da gibt es sehr sehr viele, ich würde in den Buchlanden/Bücherei gehen und sie mir ansehen, ich hatte damals über 20 angesehen und im Grunde haben mir nur 2-3 zugesagt. Das kommt immer darauf an, wie Du kochst und wieviel ansprechende Bilder Du brauchst.

[silky]

Meine wilde Pflanzenküche finde ich ganz gut.

Vielen Dank Tina
Nun bestellte ich Irenes Vorschlag bei Amazon, er kam mir gerade Recht, es hupste noch mehr ins Körbchen

Ich lebe zwar in einer Universitätsstadt, aber den Buchladen der eine (große) Auswahl an solch Büchern führt existiert hier nicht.

[quezal]

Hallo Silky!
Ich hab am Anfang meines Sammlerinnendaseins mit 2 Büchern gearbeitet:

1. Exkursionsflora für Österreich,Schweiz und Luxembourg. Für Süddeutschland kann das noch passen. In dem Buch gehts ausschließlich um Bestimmung. Abergerade das Bestimmen ist ja auch wesentlich beim Sammeln von Wildpflanzen. Ich will ja weder giftige noch unter Schutz gestellte auf meinem Teller haben.

2. Und 200 essbare Wildpflanzen von Guido Fleischmann. Da sind essbare Pflanzen recht gut beschrieben. Für die wirklich genaue Bestimmung von mir unbekannten Pflanzen greife ich trotzdem auf das reine Bestimmungsbuch zurück. Ein bissl kann man darin auch was über die Verwendung erfahren. Aber eher allgemein und nicht mit Rezepten.

Wenn ich mit einem vollen Sammelkorb heimkomme, dann koche ich nach bewährten "normalen" Rezepten. Je nachdem was ich halt habe: Blattgemüse, Stängelgemüse, ......

Damit bin ich gut gefahren und hab viel gelernt.

lG
Renate

[Tausendschön]

Hallo, Silky!
Falls du nicht schon einkaufen warst:
Meine Standards sind Elisabeth Mayers "Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter" KLICK, dazu gibts auch noch einen Folgeband, wenn man auch noch die unbekannteren Kräutlein kennen lernen will. Und da gehts wirklich um sehr häufige Pflänzchen.

Allerdings kann kein Buch alle Ansprüche erfüllen - dem einen fehlen die Rezepte, dem anderen die (eindeutige) Beschreibung, beim nächsten sind die Fotos schlecht...

Als Ergänzung zur E. Mayer verwende ich Guido Fleischhauer: KLICK
Der Mann weiß wirklich wovon er spricht. Für die ganz wissbegierigen gibts von ihm auch noch eine große Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen.

Mahlzeit!

P.S.: Ich fürchte, ich hab das mit dem Einfügen von links noch nicht ganz heraußen, sorry...