Kakaobutter-kristallisation

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Moderator: Helga

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Dieses Unterforum richtet sich speziell an Rühreinsteiger und neue Mitglieder, die teilweise noch keinen Zugang zu spezifischen Unterforen haben. Damit wir Dich optimal unterstützen und mit Dir nach einer Lösung suchen können, sind einige Aspekte sehr wichtig.


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  • Bei Fragen zu einer Formulierung notiere bitte die gesamte Rezeptur in Prozent. Solltest Du aktuell nur Grammangaben haben, hilft Dir dieser Rechner die prozentualen Anteile der einzelnen Inhaltsstoffe auszurechen. Du hast Angaben in Tropfen oder ml? Mit hoher Wahrscheinlichkeit können wir anhand der genannten Rohstoffe eine geeignete Einsatzkonzentration in % vorschlagen.
  • Beschreibe bitte genau, wie Du bei der Herstellung vorgegangen bist. Dazu gehört auch, welches Rührgerät Du verwendet hast, bei welcher Temperatur gearbeitet wurde, wie lange welche Phase dauerte. Alle diese Details helfen bei der Einschätzung des Ergebnisses.
  • Bitte notiere die korrekte und vollständige Bezeichnung der Rohstoffe, so gut es Dir möglich ist. »Dermosoft« ist z. B. ein Handelsname, kein konkretes Produkt (Dermosoft® GMCY oder Dermosoft® 1388 eco wären konkrete Produkte). »Cranberry« kann alles mögliche sein, schreibe also »Cranberryöl« oder »Cranberryextrakt«. Gerne kannst Du die INCI-Bezeichnung für einen Rohstoff verwenden, wenn Du unsicher bist, da viele Händler aus markenschutzrechtlichen Gründen Phantasienamen verwenden. Die Nennung von konkreten Shops ist nicht erwünscht.
  • Bitte mache Dir bewusst, dass die, die Dir hier antworten, diese Fragen teilweise seit 2007 beantworten und dies völlig kostenfrei, neben Beruf, Haushalt, Pflege von Kleinkindern und Angehörigen leisten. Sie freuen sich über ein ernst gemeintes »Danke« und werden deine Bemühungen anerkennen, bei der Lösung eines Problems mitzuhelfen.
  • Nutze ergänzend die von uns zusammengestellten Infos und Hilfen für Einsteiger im entsprechenden Bereich, vor allem Ressourcen der Mutterseite olionatura.de. Als Antwort wird oft auf diese Ressourcen verwiesen – nicht als Vorwurf, sondern weil da viele Dinge bereits beantwortet sind und man sie nicht immer wieder tippen muss.
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butter

Kakaobutter-kristallisation

Ungelesener Beitrag von butter »

Ich habe eine Frage :D zu der langen KristallisationsZeit der Kakaobutter:

Wenn ein SilkyBodyMelt eine Woche braucht um seine endgültige Konsistenz zu erreichen;

bedeutet das nicht, dass zB eine Sheacado, nach einer Woche nocheinmal gemixt, eine andere Konsistenz ergeben müsste?

Müsste doch eigentlich :gruebel: Oder?

butter

Ungelesener Beitrag von butter »

Hhaaaloooo 8) weiss das niemand? Hab ich eine dumme Frage gestellt? Niemand interressiert? Sheacado NOCH FLUFFIGER?

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Heike
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Ungelesener Beitrag von Heike »

Probiere es einfach aus und berichte. :-) Ich schlage keine Buttern auf und kann Dir dazu nichts sagen.
Liebe Grüße
Heike

Cistrose
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Ungelesener Beitrag von Cistrose »

Wegen der Sheacado würde ich auch sagen: Versuch macht kluch. :-D

Bei der Kakaobutter bestimmt die Temperatur, die sie beim Aufschmelzen hatte, wie schnell oder langsam sie fest wird. Es gibt mehrere Kristallmodifikationen, die einen ergeben eine schnelle Härtung, die anderen bewirken, dass das Härten langsam vonstatten geht. Man kann mit Kühlschranktemperatur etwas "nachhelfen" dabei. Kakaobutter schmilzt "normalerweise" bei 32, 33 Grad. Erhitzt man nur so hoch, wird sie beim Abkühlen schnell hart. Erhitzt man aber höher (und das muss man, wenn Sheabutter verwendet wird, die schmilzt erst be ca. 40 Grad, wenn ich mich richtig erinnere), dauert das Aushärten nach dem Abkühlen viel länger, im Extremfall härtet sie sogar gar nicht mehr aus. Es liegt an der Erhitzungstemperatur, ob Kakaobutter sich "brav" oder "zickig" anstellt.
Liebe Grüsse
Cistrose

butter

Ungelesener Beitrag von butter »

Danke :)

Ich probiere das mal aus, und dann berichte ich :happy:

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