Lena hat geschrieben:Komisch.Ich hatte eine Fluide Imulsion,die zwar nicht 100% stabil war aber immerhin.Ich hatte damals Cupuacu im Wasserbad etwas aufgeschmolzen und mit warmen Wasser mit einem Milchschäumer gerührt.
Hast du es kalt gerührt?
Genau so hatte ich es auch gemacht. Beide Phasen ins Wasserbad gestellt. Temperatur weiß ich aber nicht mehr. Dann mixenderweise Wasser in die Butter gegeben bis kein Wasser aufgenommen werden konnte. Sah zunächst richtig cremig lecker aus. War auch weich. Als es richtig abgekühlt war wurde sie bretthart.
Ich hatte die raffinierte Butter von Behawe für diesen Versuch genommen.
Heike hat geschrieben:Hier habe ich ein Datenblatt entdeckt … kanadischer Shop, dürfte sehr teuer für uns ein. wink
Es gibt viele Datenblätter einzusehen, das finde ich gut. Irritierend bei dem der Cupuacubutter finde ich den hohen Gehalt an Stigmasterol (10,4 %) und Sitosterol (78,6 %), das sind beides Phytosterole (gehören also zu den unverseifbaren Anteilen). Möglicherweise soll Cupuacubutter deshalb ca. 200 % Wasser aufnehmen und koemulgieren können (steht dort übrigens auch bei Water Absorption).
Das können doch aber unmöglich Prozent-Angaben sein. Dann hätten wir ja 186,5 % Cupuacu-Butter. Es sind ja auch keine von-bis-Angaben ???
Ich habe eine Seite gefunden, da decken sich die Angaben in etwa mit dem hier.
Silke hat geschrieben:Das können doch aber unmöglich Prozent-Angaben sein. Dann hätten wir ja 186,5 % Cupuacu-Butter. Es sind ja auch keine von-bis-Angaben ???
Das ist es, was ich irritierend finde. Gut, über 100 % kommen durch die von/bis-Angaben immer wieder vor. Silke, ich denke gerade, dass sich die Prozent-Angaben bei den beiden Sterolen alleine auf ihren Anteil am Unverseifbaren beziehen. Mmmh … Cupuacu müsste auch sehr hart sein, wenn sie aus hochkonzentrierten Sterolen bestehen würde …
Ich denke auch das diese Sterolen Angaben auf den Anteil am Unverseifbaren beziehen.Denn wen ich die Fettsäureangaben von Heikes Quelle und von Silke grob durchrechne komme ich auf ca. 97-98%, also müßte Cupuacu ungefähr 2-3% am Unverseifbarem haben,und diese Sterolen Angaben werden dann auf diese 2-3% verteilt.
Lena hat geschrieben:Ich denke auch das diese Sterolen Angaben auf den Anteil am Unverseifbaren beziehen.Denn wen ich die Fettsäureangaben von Heikes Quelle und von Silke grob durchrechne komme ich auf ca. 97-98%, also müßte Cupuacu ungefähr 2-3% am Unverseifbarem haben,und diese Sterolen Angaben werden dann auf diese 2-3% verteilt.
mal ne Frage zu der Cupuacu: Hab bei wikipedia gelesen, cupuacu ist ein großblättriger Kakao. Der lateinische Namen fängt bei beiden mit Theobroma an. Sind die sich dann ähnlich??
ganz OT: Hat schon mal jemand Maracujaöl benutzt??
Andrea hat geschrieben:mal ne Frage zu der Cupuacu: Hab bei wikipedia gelesen, cupuacu ist ein großblättriger Kakao. Der lateinische Namen fängt bei beiden mit Theobroma an. Sind die sich dann ähnlich??
Ja, sie sind sich meines Wissens botanisch sehr ähnlich. Bei mir stehen noch beide Buttern auf meiner »To-do-Liste« (wie manches andere); ich hoffe, bald mit konkreteren Infos dienen zu können.
Maracujaöl hatte ich noch nicht … wie Lena schon sagt, müsste es Passionsfruchtsamenöl sein.
Lena hat geschrieben:
Meinst du Passionsfruchtsamenöl? es soll einen sehr strengen Geruch haben ,habe ich gehört...
genau das meine ich. Hab bei aquawood gestöbert. Auf der Seifenseite hab ich gelesen, Maracujaöl (Passiflora edulis) werden entzündungsgemmende und hautberuhigende Eigenschaften zugeschrieben.
Sternenfunke hat geschrieben:
Der Duft von Passionsfruchtsamenöl geht in Richtung Kuhdung!
auwei, also gar nicht fruchtig? Ich dachte das riecht vielleicht wie Maracujasaft?? Ist Granatapfel dann auch so übel? Gibts ja auch bei akuawood. Und bei dem Porto nur ein winziges Töpfchen Cupuacu zu bestellen ist ja nicht sehr wirtschaftlich...
Andrea hat geschrieben:
genau das meine ich. Hab bei aquawood gestöbert. Auf der Seifenseite hab ich gelesen, Maracujaöl (Passiflora edulis) werden entzündungsgemmende und hautberuhigende Eigenschaften zugeschrieben.
So weit ich weiß hat Passionsfruchtsamenöl ca. 70% Linolsäure,ca. 16% Ölsäure und ca. 8-10% Palmitinsäure,Vitamin A und Flavonoide,deswegen wirkt es wohl Entzündungshemmend.....aber wenn der Geruch so ist wie Sterndie schreibt ,würde ich lieber ein anderes Öl,was ähnliche Wirkung hat verwenden
Granatapfelkernöl soll seeehr klebrig sein,ich kenn es aber selber nicht
Übrigens wegen unraff. Cupuacu...ich habe beim Maienfelser gesehen das Cupuacu aus der Kaltpressung ist,ob es auch unraff. ist weiß ich nicht, den von dem Preis her ist es viel teurer als z.B beim Behawe.....weiß es vielleicht jemand ob es unraff. ist?
Lena hat geschrieben:Granatapfelkernöl soll seeehr klebrig sein,ich kenn es aber selber nicht
Ich hatte Granatapfelkernöl bisher nur von Primavera; es war geruchlos und in der Farbe hell, auch in keiner Weise klebrig. Weißt Du, Lena, wer das klebrige hatte und woher?
Ich frage, weil ich bei Nachtkerzenöl bereits verschiedene ausprobiert habe, und rein geruchlich lagen dazwischen Welten. Alle waren nativ, entweder gepresst oder CO2-extrahiert. Auch hier: Primavera fast geruchslos, Maienfelser sehr ausgeprägt im Duft (hier hatte ich gepresstes und CO2-extrahiertes), Solling wieder dezent. Nun überlege ich natürlich, wie solche Unterschiede zustande kommen. Es gibt die Behandlung des Dämpfens von Ölen, oft wegen sonst sehr ausgeprägter Eigengerüche bei Ölen angewendet. Das Öl darf dann noch kaltgepresst genannt werden, muss aber einen entsprechenden Hinweis tragen (ich hatte aber alles so genannte native Öle).
Lena hat geschrieben:Granatapfelkernöl soll seeehr klebrig sein,ich kenn es aber selber nicht
Ich hatte Granatapfelkernöl bisher nur von Primavera; es war geruchlos und in der Farbe hell, auch in keiner Weise klebrig. Weißt Du, Lena, wer das klebrige hatte und woher?
Ich habe es mal bei den "Aufrührer" gelesen,und wenn ich es richtig verstanden habe,war es von Maienfelser
Andrea hat geschrieben:Hatte eigentlich schon mal wer die Kaffeebutter??
Sternenfunke fällt mir da ein.
Hallo hallo Sternenfunke!
Hattest du mal Kaffeebutter?? Ist die so toll wie das klingt?? Zart durftend wie ein frisch gebrühter Kaffee am Sonntag morgen und so schmelzig wie die Butter auf dem Frühstücksbrötchen??
Ich habe beschlossen, dass ich nun auch unraffinierte Cupuacubutter brauchen muss .
Ich finde aber keine - bei Akua Wood steht, dass die Butter wild geerntet und "organic" ist, aber unraffiniert? Ist mir nicht klar!
Bedanke mich schon mal für Eure Hilfe
Grüßle,
wilma
Wilma, ich habe sie Anfang des Jahres gekauft; sie ist göttlich. Alles weist darauf hin, dass sie nativ ist, der nussig-anisige Geruch (schwer zu beschreiben), das Aussehen, die Konsistenz.
Habe mir heute in diesem Shop Cupuacubutter kaltgepresst bestellt. Ist dort unter den Emulgatoren aufgelistet.
Hatte bisher die raffinierte von behawe, mal sehen ob es ein Unterschied gibt.
Werde dann berichten.
Hattest du mal Kaffeebutter?? Ist die so toll wie das klingt?? Zart durftend wie ein frisch gebrühter Kaffee am Sonntag morgen und so schmelzig wie die Butter auf dem Frühstücksbrötchen??
Oh Gott Andrea ...............ich habe Deine Frage ganz übersehen .................kann momentan sehr wenig hier mitlesen .......
Ja ich hatte Kaffeebutter und habe auch noch etwas da .
Sie duftet tatsächlich extrem lecker nach Kaffee und schmilzt super auf der Haut .
Also wenn Du Kaffeeduft liebst, mußt Du die Butter unbedingt kaufen. *anfix*
Ich habe ein Muster Cupuacu raffiniert und er riecht wie Kakaobutter ist das richtig? Könnte mir jemand ein kleine Menge von eure Cupuacubutter senden? Z.B die Cupuacu aus UK. Zum tauschen hätte ich genug .
Ich will prüfen ob der Muster stimm und wenn er richtig ist, kann ich Cupuacu aufnehmen...
OT: Du bekommst heute abend ne pn von mir .....................Du weißt schon warum ...................aber jetzt müssen wir im Wohnzimmer weiterstreichen ..................mein Mann steht schon hinter mir und grummelt ...............
Gi hat geschrieben:Ich habe ein Muster Cupuacu raffiniert und er riecht wie Kakaobutter ist das richtig? Ich will prüfen ob der Muster stimm und wenn er richtig ist, kann ich Cupuacu aufnehmen...
Ich fänd' ja so schöne, native Cupuaçubutter zum Anbeißen …
Gi hat geschrieben:
Ich will prüfen ob der Muster stimm und wenn er richtig ist, kann ich Cupuacu aufnehmen...
Gi , das fände ich toll ,dann käme ich auch endlich an unraffinierte Cupuacu ran
Bei der letzten Bestellung bei Akuawood war sie ja total ausgegangen und nochmal will ich da nicht bestellen
Sterndie habe ich es richtig verstanden, dass man die Kaffeebutter auch pur auftragen kann ?
Hast Du schon öfters bei Akua bestellt und gute Erfahrungen gemacht ?
mein Cupuacu Muster ist raffiniert aber hat eine Farbe wie Kakaobutter und riecht wie Kakaobutter sehr gut . Spezifikation sagt: mildes Geruch. Deswegen habe ich keine Ahnung ob der Muster richtig ist. Ich kenne Cupuacu nur als Name
Ist diese Cupuacu aus UK richtig unraffiniert??? Hat jemand ein Zerti oder Produkt Spezi über das Produkt?
Gut, über 100 % kommen durch die von/bis-Angaben immer wieder vor. Silke, ich denke gerade, dass sich die Prozent-Angaben bei den beiden Sterolen alleine auf ihren Anteil am Unverseifbaren beziehen. Mmmh … Cupuacu müsste auch sehr hart sein, wenn sie aus hochkonzentrierten Sterolen bestehen würde … 
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...............ich habe Deine Frage ganz übersehen 
.................kann momentan sehr wenig hier mitlesen 
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Könnte mir jemand ein kleine Menge von eure Cupuacubutter senden? Z.B die Cupuacu aus UK. Zum tauschen hätte ich genug 
...................aber jetzt müssen wir im Wohnzimmer weiterstreichen 
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