Heike,gibt es irgendwo einen Link, wo man genau nachlesen kann, was die einzelnen Fettsäuren hauttechnisch bewirken?
Man findet ja ne ganze Menge Infos auf deiner Website, u.a. auch in den einzelnen Ölporträts... aber gibt es das ganze noch ein wenig kompakter, z.B. Ölsäure macht das und das?
Im Moment ist es fast schon so, dass mich die Theorie mehr interessiert, als das Rühren an sich (wobei ich fürs letztere auch kaum zeit habe im Moment und es vielleicht auch nur daran liegt).
Finde das ganze hochspannend!
Habe z.B. gestern gelesen, dass sich Cholesterin in die Membranen einlagert, und zwar da, wo die Knickstellen der ungesättigten Fettsäuren der Phospholipide Lücken schaffen, und so mit ihrem Knick dafür sorgen, dass die Membranen schön flüssig sind. Zu flüssig ist allerdings auch nichts und daher wirkt das Cholesterin stabilisierend..
Lg, Ninchen
, aber da, wo es sitzt, ist die Membran steifer, das liegt unter anderem auch am Schmelzpunkt des Cholesterols, der sehr hoch liegt. Die Barrierelipide liegen, je nach Temperatur, in unterschiedlichen Strukturen vor, fest-kristallin, flüssig-kristallin oder gel-kristallin – und diese Temperatur wiederum ist gebunden an die spezifische Zusammensetzung der Barrierelipide. Auch daher wirken gesättigte Fettsäuren und Unverseifbares (Sterole!) beispielsweise barriereschicht-stabilisierend, nicht nur, weil sie kompakter in der Zellmembran sitzen. Zu Phytosterolen habe ich einen Beitrag zusammengefasst, schau mal -> 
