Kühlen Rohstoffe: ja oder nein?

[Korsin]

P@beaté:

Liebe Beauté,
das ist ja das tolle, nein, Öle und fette dehnen sich nicht aus. So las ich das in einem anderen Thread hier (finde ich leider nicht mehr, war aber sehr zuverlässig) und habe es sofort versucht. Und: es geht ohne Probleme!
Das mit den Würfeln kenne ich als tip aus der Kuchen Praxis für Kräuter. Man kann Kräuter so in Öl in Eiswürfelformen konservieren und bei Bedarf benutzen.
Und zum Thema Hygiene: wenn ich die Form desinfiziere, die Dose, den Beutel ebenfalls und das ganze nochmals in einen zipperbeutel verpacke, dann müsste dass doch gehe. Denke ich mir mal so. Und der trick beim einfrieren ist ja gerade, das herabsetzen der teilungs- und Vermehrungsrate aller eventuell beteiligten. Ich denke, es ist einfacher als das umfüllen und eine eventuelle Kontamination dabei. Aber wirklich wissen kann man es natürlich nicht.
Ich habe übrigens zur Sicherheit auch mal das Gefrierfach aus gesprüht. Man weiß ja nie

[Beauté]

Liebe Korsin

Habe heute mein Avocado- und Distelöl in 100ml Flaschen abgefüllt und in den Tiefkühler gestellt.

100ml ist für mich eine gute Ration für diese Öle; ist in ca. 6 Monaten aufgebraucht.

Wenn alles desinfiziert ist und fest verschlossen passt das sicher mit der Hygiene!

LG - Beauté

[Korsin]

Liebe beauté,
wenn man die Eiswürfelform desinfiziert, den Beutel, die Dose ebenfalls, dann müsste das eigentlich in Ordnung sein. Außerdem bedeutet ja Tiefkühlung eine deutliche Verminderung der Vermehrung/Teilung von allem, was wir da nicht haben wollen. Ich hab das Glück, dass ich ein ganzes Fach dafür frei habe, und das ist auch aus gesprüht mit Alkohol.
Und nein, Öle und fette dehnen sich nicht aus. Die kann man im Glas einfrieren. Insofern ist die Methode mit den Portions Fläschchen bestimmt die beste . Ich habe nur leider nicht so viele....

[Beauté]

Ich habe nur leider nicht so viele....

Ich habe mir mal ein paar gekauft. Ausserdem bewahre ich alle gläsernen Fläschchen und Tiegel auf (nicht die von Essiggemüse!), reinige und desinfiziere sie entsprechend und verwende sie wieder. Gerade Rohstoffe und Öle werden oft in Glas vertrieben.
LG - Beauté

[Korsin]

Das werde ich auch so machen in Zukunft. Die Würfel Methode finde ich aber für die eh härteren Zutaten interessant. Wenn man die schon entsprechend portionsweise einfriert braucht man sie nur noch zu entnehmen.

[Kunstblume]

Wenn ihr die Wahl hättet: Kühlschrank oder Weinschrank für die Rohstoffe? Wie ich las, ist das Klima in einem normalen Kühli auch trocken-kühl. Weshalb haben einige von Euch dennoch eher Weinschränke, denn normaler Kühlschränke?

[Twinmama]

Oh je, dann muss ich morgen wohl mal Platz im Kühlschrank schaffen und ein paar Pulvertüten nochmal umverpacken. Danke für diesen hilfreichen Thread.

[Judy]

Wenn ihr die Wahl hättet: Kühlschrank oder Weinschrank für die Rohstoffe? Wie ich las, ist das Klima in einem normalen Kühli auch trocken-kühl. Weshalb haben einige von Euch dennoch eher Weinschränke, denn normaler Kühlschränke?

Schatz, weil der Weinkühler höher einstellbar ist (meinen zum Beispiel habe ich auf ungefähr 12 - 15 Grad) und das beim Kühlschrank entweder nicht geht oder kontraproduktiv für die Lebensmittel ist (sollte um die 4 Grad sein).
Die beste Lagertemperatur für viele Rohstoffe ist nämlich um diesen Dreh (frage mich jetzt aber nicht, wo das steht).
Liebe Grüße,
Judy

[Rose]

autauen und wieder einfrieren versuche ich weitestgehend zu vermeiden. Meistens geht es mit einem erhitzten Metallspatel und etwas 'Gewalt'. Richtige Öle sind nicht wirklich hart und machen keine großen Probleme.

Das ist ja eine super Idee, liebe Korsin !
Wahrscheinlich ist es also am besten, die Öle, die nicht hart werden, in tiegelförmigen Behältern einzufrieren, damit man sie auch einfach entnehmen kann !?

Welche Öle werden beim Einfrieren denn besonders fest? Mein erster Verdacht fällt auf Buttern ?

[Korsin]

Ja genau, liebe Rose.
Ich habe erst mal Öle in den Fläschchen eingefroren. Bisher alles gut. Bei bedarf nehme ich die dann heraus.
Ich werde auf Dauer allerdings die Anregung aufnehmen und auch in kleinere Portionen umfüllen. Man verbraucht ja meist nicht so schnell so viel und kann ja nicht immer 100ml auf tauen um sich 20ml ab zu füllen.

Buttern werde ich portionsweise einfrieren. Bzw. habe ich eingefroren. Einfach mit desinfiziertem Spatel zerteilen und in kleine gefrierbeutel packen. Fertig. Da gibts aber auch noch andere Ideen. Eiswürfel Behälter zum Beispiel.

Im Tiefkühler ist ein ganzes Fach für die Kosmetik reserviert. Da hab ich drei vier kleine Körbchen drin. Die kann man auf einmal entnehmen und muss dann nicht stundenlang im Kalten wühlen und suchen... Wenn gefunden, was ich brauche, ganzes Körbchen wieder rein.

[Kunstblume]

Danke, Judy.