Kurze Fragen, die schnell und kurz beantwortet werden können

[Heike]

Einen guten Morgen in die Runde
Wenn ich einen Emulgator nutze, der im Anfang in der Wasserphase verarbeitet wird, muss ich diesen dann immer zur Wasserphase rechnen

Nein. Die Phasenberechnungen sollen u. a. helfen, den Anteil an Fetten einschätzen zu können, weil dieser die Haptik und Okklusivität einer Emulsion deutlich prägt. Ein fettbasierter Emulgator bleibt jedoch – egal wie man ihn verarbeitet – fettbasiert.

[Cremefinchen]

Vielen Dank Heike

[lanolea]

Hallo miteinander
Im Konservierungsrechner gebe ich für die Konservierung mit Kaliumsorbat ja die Gesamtmenge ein. Wenn ich jetzt eine Schüttellotion herstelle, bezieht sich die Konzentration des Kaliumsorbats trotzdem auf die Gesamtmenge, oder nur die Wasserphase, weil sich die zwei Phasen ja meistens getrennt bleiben?

[Helga]

Hallo miteinander
Im Konservierungsrechner gebe ich für die Konservierung mit Kaliumsorbat ja die Gesamtmenge ein. Wenn ich jetzt eine Schüttellotion herstelle, bezieht sich die Konzentration des Kaliumsorbats trotzdem auf die Gesamtmenge, oder nur die Wasserphase, weil sich die zwei Phasen ja meistens getrennt bleiben?

Sehr gute Frage über die ich mir noch nie Gedanken gemacht habe ... ich würde trotzdem von der Gesamtmenge ausgehen.

[lanolea]

Ok gut, danke, Helga

[Nasenmensch]

Mein erster Deostick war am Anfang schön geschmeidig, aber der letzte Zentimeter wurde unangenehm körnig.
Enthalten waren unter anderem
19,11 % Cetylalkohl (5 g)
12,74 % Sheabutter (3,3 g)
12,74 % Kakaobutter (3,3 g)
6,37 % Rosenwachs (1,7 g)
(Ich habe eine Komponente vergessen, deswegen die krummen Prozentzahlen ).

Wer ist der körnige Übeltäter, und warum wurde es erst am Ende körnig? Habe ich vielleicht zu langsam gegossen, sodass das Ende zu abgekühlt war?

[Nine]

...
Enthalten waren unter anderem
19,11 % Cetylalkohl (5 g)
12,74 % Sheabutter (3,3 g)
12,74 % Kakaobutter (3,3 g)
6,37 % Rosenwachs (1,7 g)
...
Wer ist der körnige Übeltäter, und warum wurde es erst am Ende körnig? Habe ich vielleicht zu langsam gegossen, sodass das Ende zu abgekühlt war?

Woher sollen wir das wissen, wenn du uns die restlichen 49,04 % Inhaltsstoffe nicht mitteilst ?

Mit "Ende" meinst du jetzt den unteren Teil einer Hülse? Dann sind da vermutlich die Feststoffanteile abgesunken, bevor die Masse erstarrt war.

Gruß Nine

[Helga]

.. Wenn ich einen Emulgator nutze, der im Anfang in der Wasserphase verarbeitet wird, muss ich diesen dann immer zur Wasserphase rechnen

Ich habe jetzt noch mal Deine Frage gelesen (Heike hat ja schon geantwortet ) und dachte mir, womöglich hast Du einen bestimmten Emulgator im Auge und möchtest was dazu wissen?

[Nasenmensch]

Mit "Ende" meinst du jetzt den unteren Teil einer Hülse? Dann sind da vermutlich die Feststoffanteile abgesunken, bevor die Masse erstarrt war.

Gruß Nine

Jein. Das untere Ende, ja, aber es ist eine Hülse, die vom Boden aus befüllt wird, deswegen ist das Absinken von Feststoff schonmal ausgeschlossen - die hätten sich ja dann am Anfang des Sticks gesammelt. Der obere Teil = Anfang des Sticks war aber gleichmäßig.
Ich dachte schon, dass es an den Fetten liegen muss, deswegen habe ich nur die genannt.
Hier die komplette Rezeptur :
19,11 % Cetylalkohl (5 g)
12,74 % Sheabutter (3,3 g)
12,74 % Kakaobutter (3,3 g)
6,37 % Rosenwachs (1,7 g)
19,11 % Kaolin (5 g)
19,11 % Kieselgur (5 g)
8,92 % Decalact Deo (2,3 g)
0,64 % Tocopherol (0,17 g)
1,27 % Duft in 1 ml MCT-Öl

[birgitlisa]

Ich hab noch "gewöhnliches" Xanthan, das ich in Glycerin vormischen wollte. Das hat aber selbst im Glycerin schon Klümpchen gebildet. Nach dem Einrühren in Wasser wars dann auch mit langem quellen und viel Rühren nicht wirklich besser geworden.

Kann es daran gelegen haben, dass ich 86%iges Glycerin genommen hab? Ist das bisschen Wasser darin schon zu viel gewesen?

[Nine]

...
Jein. Das untere Ende, ja, aber es ist eine Hülse, die vom Boden aus befüllt wird, deswegen ist das Absinken von Feststoff schonmal ausgeschlossen - die hätten sich ja dann am Anfang des Sticks gesammelt. Der obere Teil = Anfang des Sticks war aber gleichmäßig.
...
19,11 % Kaolin (5 g)
19,11 % Kieselgur (5 g)
...

Verstehe, der Stick härtet also "kopfüber" aus, ja? Dann kann es ein Absinken tatsächlich nicht sein, obwohl du doch beachtliche (knapp) 40 % Feststoffanteil in deinem Deo hast!

Shea- und Kakaobutter können auch etwas "krisselig" aushärten, ab ob das zu so einem starken "Körnergefühl" führt Versuche doch mal, deinen Stick in mindestens drei oder vier Etappen zu gießen: Die Mischung warm halten, den Stick nach jeder Schicht kurz in den Kühli, dann weiter auffüllen.

Grüessli, Nine

[Korsin]

Verstehe, der Stick härtet also "kopfüber" aus, ja? Dann kann es ein Absinken tatsächlich nicht sein, obwohl du doch beachtliche (knapp) 40 % Feststoffanteil in deinem Deo hast!

Shea- und Kakaobutter können auch etwas "krisselig" aushärten, ab ob das zu so einem starken "Körnergefühl" führt Versuche doch mal, deinen Stick in mindestens drei oder vier Etappen zu gießen: Die Mischung warm halten, den Stick nach jeder Schicht kurz in den Kühli, dann weiter auffüllen.

Hallo ihr Beiden, mir fällt nur noch auf, dass das Decalacact Deo mit 8,92% bisschen hoch eingesetzt ist. Üblich sind 0,5%, maximal 1%. Vielleicht ist da was auskristallisiert? Ich habe jetzt gerade aber Nines Rezept nicht im Kopf und deren Einsatz Konzentration. Vielleicht schaust du da noch Mal nach.

[Cremefinchen]

.. Wenn ich einen Emulgator nutze, der im Anfang in der Wasserphase verarbeitet wird, muss ich diesen dann immer zur Wasserphase rechnen

Ich habe jetzt noch mal Deine Frage gelesen (Heike hat ja schon geantwortet ) und dachte mir, womöglich hast Du einen bestimmten Emulgator im Auge und möchtest was dazu wissen?

Hallo Helga,
jetzt gerade ging es mir speziell um Hydrofeel, den habe ich mir gerade aufgrund Leelas Test ebenfalls bei innometics.at bestellt.
Und ich habe von dir auch schon mal in einem anderen Treat sowas gelesen, da hast du einen Emulgator der Wasserphase zugeordnet. Ich weiß jetzt aber nicht mehr um welchen es da ging.

[Nasenmensch]

..
Hallo ihr Beiden, mir fällt nur noch auf, dass das Decalacact Deo mit 8,92% bisschen hoch eingesetzt ist. Üblich sind 0,5%, maximal 1%. Vielleicht ist da was auskristallisiert? Ich habe jetzt gerade aber Nines Rezept nicht im Kopf und deren Einsatz Konzentration. Vielleicht schaust du da noch Mal nach.

Ich hatte mich unter anderem an Rezepten von Nine orientiert und *eigentlich* auf 7% Decalact hingezielt, aber durch die vergessene Komponente ist die Dosis entsprechend hoch gerutscht.
Ich habe den Stick gut vertragen.

[Nasenmensch]

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Verstehe, der Stick härtet also "kopfüber" aus, ja? Dann kann es ein Absinken tatsächlich nicht sein, obwohl du doch beachtliche (knapp) 40 % Feststoffanteil in deinem Deo hast!

Shea- und Kakaobutter können auch etwas "krisselig" aushärten, ab ob das zu so einem starken "Körnergefühl" führt Versuche doch mal, deinen Stick in mindestens drei oder vier Etappen zu gießen: Die Mischung warm halten, den Stick nach jeder Schicht kurz in den Kühli, dann weiter auffüllen.

Ja, er härtet kopfüber aus.

Ich schau dann mal, wie Stick Nummer 2 geworden ist - da habe ich die Sheabutter weggelassen, den Kakaobutteranteil erhöht und Beerenwachs dazu genommen und die Masse insgesamt wärmerer gegossen.
Ich werde berichten.

[Litsea]

Ich hab noch "gewöhnliches" Xanthan, das ich in Glycerin vormischen wollte. Das hat aber selbst im Glycerin schon Klümpchen gebildet. Nach dem Einrühren in Wasser wars dann auch mit langem quellen und viel Rühren nicht wirklich besser geworden.

Kann es daran gelegen haben, dass ich 86%iges Glycerin genommen hab? Ist das bisschen Wasser darin schon zu viel gewesen?

Liebe Birgitlisa,
ich kann mir nicht vorstellen, dass es an zuviel Wasser gelegen hat. Vielleicht ist das Xanthan nicht mehr gut? Bestimmt weiß jemand anderes Rat! Dieses Problem hatte ich bisher nicht.

[Rosa]

Kann es daran gelegen haben, dass ich 86%iges Glycerin genommen hab? Ist das bisschen Wasser darin schon zu viel gewesen?

Kann schon sein, ist mir leider schon des öfteren passiert- mit 99%igem Glycerin hab ich noch nie eine Klümpchenbildung feststellen können, mit 85%igem leider schon ..

Schönen Tag euch allen

[birgitlisa]

Okay, danke. Ich werd demnächst besser darauf achten, welche Glycerinflasche ich nehme

[lanolea]

Wenn ich für die nächste Creme einen Aufsatz meines Handmixers in meine Bohrmaschine einspanne............muss ich dann nachher meine Küche neu streichen?

Anmerkung Mod.:
Foto von Handmixer wegen Urheberrecht entfernt

[Helga]

Wenn ich für die nächste Creme einen Aufsatz meines Handmixers in meine Bohrmaschine einspanne............muss ich dann nachher meine Küche neu streichen?

Könnte sein , jedenfalls rührt er Dir viel Luft ein, wenn schon dann den Knethaken

[monacensia]

Wenn ich für die nächste Creme einen Aufsatz meines Handmixers in meine Bohrmaschine einspanne............muss ich dann nachher meine Küche neu streichen?

Wenn der Aufsatz so einer ist wie im Bild, lass es lieber. Die sind dafür gedacht, Sahne oder Eiweiß steif zu schlagen, indem sie Luft einrühren, und genau das wollen wir nicht. Ein Knethaken ist, wie Helga schon schrieb, besser. Du mußt ihn auch nicht in die Bohrmaschine spannen: Handrührer haben meist genug Wumms und lassen sich auch besser handhaben.

Falls Du jetzt schon absehen kannst, daß Du beim Rühren bleiben willst, solltest Du über eine Alternative nachdenken, mit der Du in Bechergläsern rühren kannst, ohne sie zu zerdeppern, also etwas nicht-metallisches. Warum? Weil du im Becherglas die Fett- und Wasserphase direkt auf dem Herd erhitzen kannst, und wenn du sie dann in einem der beiden Bechergläser zusammenrühren kannst anstatt in einem dritten Gefäß, geht dir weniger Material verloren.
Für Emulgatoren, die mit geringen Scherkräften klarkommen, reicht ein Minirührer, für die meisten anderen ein Rührer wie dieser.

[Helga]

..
Für Emulgatoren, die mit geringen Scherkräften klarkommen, reicht ein Minirührer, für die meisten anderen ein Rührer wie dieser.

Bitte nicht - tut mir leid, die oben sind nicht zu empfehlen, auch wenn Rührkolleginnen jetzt sagen, sie rühren damit und es werden Cremes . Mag sein, optimal ist es nicht, auch nicht rühren mit einem Milchschäumer - und man kann es auch spüren. Die Gründe für hochtouriges Rühren hat Heike hier sehr übersichtlich zusammen gefasst: "Rühren mit hohen Scherkräften"..

[bibib]

... und bitte aus Urheberrechtsgründen keine Fotos, an denen du keine Rechte hast, hier einstellen. Helga, vielleicht kannst du das löschen (außer du hast den Mixer selbst fotografiert und freigestellt).

[lanolea]

(außer du hast den Mixer selbst fotografiert und freigestellt)

Nein, der ist aus dem Netz, danke für den Hinweis Bibib, war mir nicht bewusst, dass das für ein Forum unpassend ist, aber stimmt schon! Kommt nicht mehr vor.

jedenfalls rührt er Dir viel Luft ein, wenn schon dann den Knethaken

Stimmt, logisch!! Also, das mit der Luft, nicht unbedingt der Knethaken. Grundsätzlich habe ich mich gefragt, ob es nicht irgend einen Weg um den Flügelrührer herum gibt (die ganzen neuen Rohstoffe schlagen etwas aufs Budget, man muss so viel anschaffen als Anfänger) aber gleichzeitig hab ich meiner Emulsan-Bodylotion angemerkt, dass sie den Beschreibungen für wenig Scherkräfte entspricht und nicht ganz homogen ist, genau auf den Artikel mit den Scherkräften bin ich nämlich gestossen.

Falls Du jetzt schon absehen kannst, daß Du beim Rühren bleiben willst, solltest Du über eine Alternative nachdenken, mit der Du in Bechergläsern rühren kannst, ohne sie zu zerdeppern, also etwas nicht-metallisches. Warum? Weil du im Becherglas die Fett- und Wasserphase direkt auf dem Herd erhitzen kannst, und wenn du sie dann in einem der beiden Bechergläser zusammenrühren kannst anstatt in einem dritten Gefäß, geht dir weniger Material verloren.

Danke, genau daran denke ich herum, was ist praktisch, wie müsste man das aufbauen. Da bräuchte man für den Bohrer ja tatsächlich eine Art Halterung, und ein Flügelrührteil aus Metall ist also nichts. Das hat mir sehr geholfen.

[Klusenjules]

Danke, genau daran denke ich herum, was ist praktisch, wie müsste man das aufbauen. Da bräuchte man für den Bohrer ja tatsächlich eine Art Halterung, und ein Flügelrührteil aus Metall ist also nichts. Das hat mir sehr geholfen.

Moin!

Ich versuche mich gerade an Bohrmaschine und Unguator Flügelrührer. Wichtig ist mEn, dass Du die Drehzahl der Bohrmaschine regeln kannst. Mein Mann hatte sowas zufällig da.

Es ist noch nicht optimal, aber mit weniger Kosteneinsatz verbunden als ein Rührwerk. Und die Körperbutter, die ich gerade gerührt habe, ist tausendmal besser als mit dem Bosch-Minifuß.

[Nine]

...

...

Moinsen ihr beide!

Ich erlaube mir auch einen kleinen werbenden klick, darin findet sich z.B. auch dieses (gemeint ist Bild a)) "Selbstgebastelte":

rwerke.jpg

Und hier noch aus dem gleichen Werk eine Übersicht über verschiedene Rührertypen und wie man sie ideal im Gefäß anordnet:

drei_quer.jpg

Freue mich, wenn ich helfen konnte!

Bussi Nine

[lanolea]

Ein Knethaken!!!!!!!!!
Cool, danke vielmals für den Link, Nine! Hab irgendwo gesehen, dass du ein Buch dazu schreibst, wusste aber nicht, dass es schon fertig ist. Und das so cooles Zeug drin ist, genau das richtige!

Und danke für die Bilder von deiner Konstruktion, Klusenjules. Ich unter dem Drehzahlteil konnte ich mir nichts vorstellen, aber mit dem Bild wird es deutlich.

[Nasenmensch]

...für die meisten anderen ein Rührer wie dieser.

Mit dem Vorgänger (mit Metallscheibe) habe ich bis dato gerührt, weil der so schön viel Power hat. Man muss aber enorm aufpassen, nicht zu viel Luft reinzukriegen, einmal kurz falsch gehalten und schon hast du das doppelte Volumen und fürchterlich viel Luft in deiner jetzt sehr schaumigen Creme, die Du auch nicht mehr loswirst . Minimengen gehen absolut nicht ohne Schaum.
Anfangs war ich zufrieden, weil ich davor nur das andere gezeigte Teilchen kannte, würde aber heute von einer Neuanschaffung beider Geräte abraten.

Ich habe mir jetzt diesen hier in der FDA-Variante gegönnt, und kann es kaum erwarten, ihn einzusetzen.

[Nasenmensch]

Mit dem Vorgänger (mit Metallscheibe

...und er hat mir natürlich ein paar Bechergläser zerstört...

[Klusenjules]

Danke liebe Nine!

Wie ist denn der Flügelrührer im Vergleich einzuordnen?

Und: kann man mit Dissolver auch kleine Mengen (bis ca 50ml) rühren?