Brotgalerie

[Pialina]

Ich habe am letzten WE Dinkel-Vollkornbrötchen gebacken, die Dinkelchen aus dem Vollkorn-Backbuch von Lutz Geisler.

Hört sich toll an... nun habe ich Lust auf das Buch bekommen

[Lila Blume]

Sieht sehr lecker aus

Das sieht auf jeden Fall sehr lecker aus! Porung und Kruste sind gelungen.

Herzlichen Dank ihr lieben

[Blüten]

Hallo ihr Lieben,

Ich bin ein großer Fan von selbstgebackenem Brot. Und ich bewundere alle, die hier Ihre Köstlichkeiten vorstellen.
Ich habe ehrlich gesagt so gut wie keine Erfahrung im Brotbacken, weil ich mich nicht traue…
Jetzt habe ich mich tatsächlich mal an ein einfaches Dinkelbrot-Rezept gewagt und siehe da, ES IST GELUNGEN!
Brotkenner würden wahrscheinlich bemängeln, daß bei Hefeteigen die „Gehzeit“ fehlt, die das Brot bekömmlicher machen soll. Aber ich muß sagen, es hat wunderbar geschmeckt und ist uns gut bekommen.
Hier ist das Rezept.

[Beauté]

Iiihhhh Blüten, Du wieder hier! Lange nicht von Dir gelesen! Schön bist Du wieder da

Cool Dein erstes Brot. Das Rezept ist schon ok; besser geht immer .

Ich backe alles nach den Rezepten von Marcel Paa. Er konzipiert so, dass alles zu Hause einfach nachgebacken werden kann und immer mit Video. Sein Anfängerinnen Brot wäre vielleicht ein nächster Schritt für Dich: viel weniger Hefe (die Winzmenge reicht wirklich!) und mit Gare. Ich nehme immer Trockenhefe, 1/3 der Menge der Frischhefe.

Kuck hier!

LG - Beauté

[Blüten]

Cool Dein erstes Brot. Das Rezept ist schon ok; besser geht immer .

Ich weiß, aber ich lese ja immer noch gerne mit.
Und Tipps nehme ich immer noch gern an. Dein Tipp wäre dann schon etwas aufwändiger, zumal ich nur Dinkel verwenden wollte.

[mjoelle]

Hört sich toll an... nun habe ich Lust auf das Buch bekommen

Ja, lohnt sich. Auch wenn ich bisher nur dieses eine Rezept ausprobiert hab, dafür aber schon drei Mal. Morgen gibts eine Art Vollkornbaguette aus Weizenvollkornmehl. Vorteig steht schon seit ein paar Stunden in der Küche. Ich bin ja sowas von gespannt!

[Beauté]

... aufwändiger, zumal ich nur Dinkel verwenden wollte.

Das Rezept geht auch nur mit Dinkelmehl !
LG - Beauté

[Blüten]

Das Rezept geht auch nur mit Dinkelmehl !
LG - Beauté

Das probiere ich gern mal aus.

[Maybel]

Ihr Lieben,

ich bin noch relativ neu hier in diesem Forum und habe beim Stöbern die Brotgalerie entdeckt. Welch eine tolle Idee!
Ich ernähre mich seit 2 Jahren ketogen. Das bedeutet, ich esse so gut wie keine Fertigprodukte. Ab und an habe ich Gelüste nach Brot und sei es nur als perfekte Unterlage für einen leckeren Belag.
Im Winter bin ich sieben Monate mit dem Wohnmobil unterwegs und benutze zum Backen den Nonna Aurelia (Houston, wir haben (k)ein Problem) auf Gas. Das funktioniert ganz gut. Mein Lieblingsbrot besteht überwiegend aus:

240 g goldene oder brauche Leinsamen
40 g Flohsamenschalenpulver
2 TL Backpulver
½ TL Salz
320 ml heißes Wasser 60°

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann die Leinsamen in einer elektrischen Gewürz-/Kaffeemühle (oder einem kleinen Mixer) mahlen, bis daraus ein feines Mehl entsteht. Das Leinsamenmehl in eine mittelgroße Schüssel geben. Die restlichen trockenen Zutaten (Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz) hinzufügen und mit einem Löffel vermischen.
Das heiße Wasser hinzufügen, mit dem Löffel verrühren und den Teig anschließend, sobald er kalt genug ist, mit den Händen kneten.
Den Brotteig auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem flachen runden Laib formen.
Die Oberseite des Teigs befeuchten und mit zusätzlichen ganzen Leinsamen bestreuen.
Das Brot ungefähr 50 Minuten lang backen, bis sich die Höhe verdoppelt (oder sogar verdreifacht) und eine goldbraune Kruste hat.
Das Brot unbedingt im Backofen warten lassen bis es sich abgekühlt hat, damit es nicht zusammen fällt!

Auf dem anderen Foto sieht man auch meine selbstgemachten Kräcker, ausschließlich getrocknet!

Liebe Grüße von der Costa Blanca
Maybel

[Maybel]

Sooo schade, ich bekomme die Fotos nicht eingestellt!

[Maybel]

IMG_20241209_095129.jpg

[RuehrLiebe]

IMG_8690.jpeg

Ich entdecke hier jede Woche neue Rubriken. Ich backe selten Brot, aber manchmal eben doch. Hier mein einfaches Dinkelbrot.

[RuehrLiebe]

Mit herzhafter Füllung und Weissmehl. Ich esse es zwar sehr gerne. Aus Zeitgründen wird aber Brot meist gekauft.

[Helga]

Deine Fotos haben mich jetzt kalt erwischt , ich muss zum Kühlschrank, die Fotos sehen zu appetitlich aus