Schnelle Gemüsenudeln asiatisch

[Helga]

Hier ein Rezept für superschnelle Gemüsenudeln , habe ich mir heute mal wieder zubereitet. Ist kein Rezept aus einem Kochbuch, sondern entstand aufgrund Kühlschrankinhalt, Resteverwertung. Mir hat es ausgezeichnet geschmeckt und Geschmack ist ähnlich der "gebratenen Nudeln" im Chinarestaurant.


Zutaten:
- Wok-Nudeln, weil in 4 Min. gar (z. B. diese hier
- Chinakohl
- Karotten, mit dem Zestenreisser in Fäden geschnitten
- Sojasosse z. B. diese hier
- Wok-Öl Beispiel, oder anderes neutrales Öl
- Sesamöl für den Geschmack. (Die kaufe ich im Asiageschäft, weil intensiver)
- Knoblauch oder -pulver.


Variation:
- Gelbe Thaicurrypaste (hier meine Lieblingsmischung: klick; kaufe ich im Supermarkt, bei "Spar".
- eventuell Tofuwürfel oder Streifen von Hühnerfilet oder -brust.
- oder: 1 verschlagenes Ei kurz in etwas Suppe aufkochen, so entstehen kleine "Fetzen", die man - abgeseiht - gut untermischen kann.
- (eventuell ein paar Erdnüsse, wenn man "beißen" will )

Zubereitung:
-Wok-Nudeln 4 Min. kochen, abseihen, zur Seite stellen.
-Chinakohl fein schneiden, Karotten reißen.
-Öl erhitzen, Schuss Sojasoße dazu, Knoblauchpulver
(Variation: Currypaste dazu, ca. 1 TL)
(bei Verwendung von Tofu od. Hühnerfleisch: dies kurz anbraten)
-Chinakohl und Karotten ca. 2-3 Min. darin schwenken, andünsten.
-Abgeseihte Wok-Nudeln dazu, vermischen und noch ca. 1 Min. durchziehen lassen, eventuell noch ein paar Tropfen Sesamöl für mehr Geschmack.

Salz habe ich nicht verwendet, weil die Sojasoße schon salzig schmeckt.

Guten Appetit

[Mariposa]

Darf ich meinen "Senf" zu diesem leckeren Rezept dazugeben? - dunkles Sojaöl, ca. 1 EL, so bekommen die Nudeln die typische dunkle Färbung und schmecken noch besser
Und etwas Zucker

Das mit dem Ei geht auch einfacher : Angebratenes Gemüse zu den Rändern der Pfanne schieben, so dass die Mitte frei ist. Ein Ei schlagen, und sofort in der Pfanne verrühren, so entstehen auch Fetzen. Und dann mit dem Gemüse ganz normal weiter braten.

[Helga]

- dunkles Sojaöl, ca. 1 EL, so bekommen die Nudeln die typische dunkle Färbung und schmecken noch besser

Es ist dunkles Sojaöl, zum würzen, keines zum braten.

[Mariposa]

Hallo Mariposa,
schau Mal hier im Rezeptteil. Patrick H hat da ein ähnliches Rezept gepostet.

- dunkles Sojaöl, ca. 1 EL, so bekommen die Nudeln die typische dunkle Färbung und schmecken noch besser

Es ist dunkles Sojaöl, zum würzen, keines zum braten.

Das ist ein "normales" helles Sojaöl zum Würzen (obwohl es dunkel aussieht). Bei dunkler Sojasoße muss der Zusatz "dunkel" stehen

[Helga]

..
Das ist ein "normales" helles Sojaöl zum Würzen (obwohl es dunkel aussieht). Bei dunkler Sojasoße muss der Zusatz "dunkel" stehen

Upps, sorry - ich habe Sesamöl gelesen - wer lesen kann, ist klar im Vorteil , ich hatte mich kurz geärgert und zu schnell geschrieben.
Bei der Sojasoße habe ich einfach nur einen Link gepostet, aber Du hast recht, meine Sojasoße ist vom Asia-Geschäft, chinesisch beschriftet, deshalb kein Link, aber auch dunkel

[Mathew]

Die Sojasoße von Kikkoman nehme ich auch. Ich verwende da aber gerne noch eine Ergänzung bzw. Alternative, nämlich Austernsoße. Mein Favorit ist die Soße von Maekrua. Schmeckt nicht fischig und ist eine tolle Würzsoße, aber leider nichts für die Veggie-Fraktion.

[Mariposa]

Hauptsache, es schmeckt
Ich hatte mal ein Problem bei REWE, ich habe nach dunkler Sojasoße gesucht, aber sie war nicht vorhanden. Ich habe die Verkäuferin gefragt, wo ich sie finden kann, und sie zeigt mir auf all die Flaschen mit der üblichen Sojasoße , die jeder kennt. Ich sagte "das ist helle Sojasoße ", und sie zu mir "nein, ist doch dunkel" es ist wirklich manchmal schwierig, weil beide Arten eben dunkel aussehen... Die dunkle ist aber tiefdunkel, dickflüssig und etwas malzig im Geschmack. Die nimmt man eher zum Färben, als zum Würzen. Also ich benutze immer 2 Arten, wenn ich chinesische Nudeln mache. FÜR "Nasi Goreng" nehme ich das süße Sojasoße . Ach, ich verliere jedes Mal den Überblick im asiatischen Laden...
Ich glaube, ich habe mich vorhin falsch ausgedrückt, ich meinte Sojasoße, kein Sojaöl

[Helga]

Die Sojasoße von Kikkoman nehme ich auch. Ich verwende da aber gerne noch eine Ergänzung bzw. Alternative, nämlich Austernsoße. Mein Favorit ist die Soße von Maekrua. Schmeckt nicht fischig und ist eine tolle Würzsoße, aber leider nichts für die Veggie-Fraktion.

Ja, die kenne ich, schmeckt mir auch sehr gut , im Gegensatz zur dünnflüssigen Fischsoße (Salzersatz) hat sie einen leicht süßlichen Geschmack, den ich sehr mag . Bei mir in der Nähe gibt es einen großen Asia-Supermarkt, lasse mich oft beraten und teste mich noch immer durch , gibt ja nicht nur so viele Sorten, sondern auch Hersteller. Angeblich gibt es auch eine Austernsoße für Veggies, die wird aus Shitakte-Pilzen gemacht, habe ich aber noch nie probiert.

[artemisia]

Hier ein Rezept für superschnelle Gemüsenudeln

liebe helga, das ist was für mich, denn ich koche nihct mehr (aufwändig), aber solche gerichte fallen für mich nihct unter kochen, eher unter gemüse schnell zubereiten - dafür hab ich auch alles da......und ich liebe sesamöl
oh ich hab hunger, weil ich noch nichts gegessen habe und das begeistert mich schon beim lesen - danke!

[Malvina]

Tolle Anregung, liebe Helga! Dankeschön für das Rezept. Habe zufällig Cinakohl und Möhren da ( ...will heute noch Kimchi ansetzen...), auch alle anderen Zutaten, da passt Dein schnelles Gemüse prima in mein Zeitmanagement.

[Helga]

( ...will heute noch Kimchi ansetzen...),

Was gibst Du alles hinein? Habe es noch immer nicht geschaffte Kimchi selber zu machen.

[Malvina]

( ...will heute noch Kimchi ansetzen...),

Was gibst Du alles hinein? Habe es noch immer nicht geschaffte Kimchi selber zu machen.

Hier mein Rezept: habe ich von : klick

1 Chinakohl
1 Möhre
3 kleine Radieschen
1 Birne

---Alles klein schneiden---
Salz (2% auf das Gemüsegewicht) einkneten
--------------------------------------------------------------

1 kleines Stück frischer Ingwer
2 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
30 g Chilliflocken ( am besten koreanisches Gochugaru; ist nicht so scharf)
2 EL Sojasoße
------- pürieren, zum Gemüse geben, in Glas /Gläser bis ca 3 cm unter den Rand einschichten und beschweren. Muß alles unter Flüssigkeit sein.

1 Woche bei Raumtemperatur stehen lassen und ab dann genießen.

Guten Appetit!

[Helga]

Hier mein Rezept: habe ich von : klick

Vielen Dank , *freu*

[Odelia]

Mir hat es ausgezeichnet geschmeckt und Geschmack ist ähnlich der "gebratenen Nudeln" im Chinarestaurant.

Ich liebe asiatisches Essen und dein Rezept klingt toll, vor allem wenn es an die "gebratenen Nudeln" herankommt. Und das alles aus einer "Resteverwertung"? Was zauberst du dann aus einem "echten" Rezept heraus?
Jetzt bin ich hungrig aber um diese Uhrzeit ist die Küche geschlossen. Ich weiß nicht ob ich mich bedanken soll? ...

[Helga]

Und das alles aus einer "Resteverwertung"?

, ja, - ich mag gern "einfache" Gerichte, ohne viele Zutaten, der Geschmack muss aber für mich passen. Ich hatte 1/2 Chinakohl, 2 verwelkte Karotten und der Rest ist Bestandteil meiner Lebensmittel-Ausstattung, die ich immer zu Hause habe, weil so vielseitig verwendbar. Außerdem wenn man öfter mal im Asia-Restaurant war, kann man sich manche Gerichte erklären, von daher keine Hexerei .

Jetzt bin ich hungrig aber um diese Uhrzeit ist die Küche geschlossen. Ich weiß nicht ob ich mich bedanken soll? ...

Ohje - nicht mal ein kleines Stückchen Schokolade in Reichweite

[Odelia]

...will heute noch Kimchi ansetzen...

wow, ich schleiche seit ein paar Monaten ums Kimchimachen herum...
Bitte an euch beide, Malvina und Helga, FOTOS und berichtet wie es geworden ist

[Helga]

.. Bitte an euch beide, Malvina und Helga, FOTOS und berichtet wie es geworden ist

Das heißt, ich muss jetzt wirklich mal eines machen vor 2 Wochen habe ich meine Küche ausgemistet, alles was ich 2 Jahre nicht in der Hand hatte, wurde habe ich weg gegeben, verschenkt (3 (!!) große Ikea-Taschen voll). Darunter waren auch Bügelgläser, die ich für Kimchi gekauft habe

[Odelia]

...2 verwelkte Karotten

es MuSS an den Karotten gelegen haben

Du bist einfach eine gute Köchin,
.....was es wohl bei dir sonst noch zu essen gibt...oh mein Gott, ich muss aufhören ans Essen zu denken. Ich sagte ja, dass dein Rezept mir das Wasser im Mund hat zusammenfließen lassen...verdammt

Ich esse um diese Uhrzeit nicht mehr, weil ich sonst schlecht schlafe - alles freiwillig aber ich werde keine Posts mehr zu diesem Thema lesen

[Odelia]

Das heißt, ich muss jetzt wirklich mal eines machen

JA!, ich habe es schwarz auf weiss vor mir und kann dich verklagen oder bestechen lassen

vor 2 Wochen habe ich meine Küche ausgemistet, alles was ich 2 Jahre nicht in der Hand hatte, wurde habe ich weg gegeben, verschenkt (3 (!!) große Ikea-Taschen voll). Darunter waren auch Bügelgläser, die ich für Kimchi gekauft habe

[Helga]

ich werde keine Posts mehr zu diesem Thema lesen ..

- heute
OK - dann poste ich morgen ein Rezept dass ich diese Woche für Gäste gemacht habe und Lob bekommen habe: Rindfleisch in Rotwein

[Odelia]

- heute
OK - dann poste ich morgen ein Rezept dass ich diese Woche für Gäste gemacht habe und Lob bekommen habe: Rindfleisch in Rotwein

warte, ich POSTE auch was für dich

[Helga]

warte, ich POSTE auch was für dich

Ja bitte, gerne

[Odelia]

[Ja bitte, gerne

noch mal ? nur für dich

und leg das Popcorn weg!!!

[Helga]

Zu Befehl Madam - "strammstehe_salutiere"

und warte

[Odelia]

Zu Befehl Madam - "strammstehe_salutiere"

Popcorn ist schon alle? (Beruhigungstee)

Helga danke - ich habe mich herrlich mit dir amüsiert. Schlaf gut und träume so ein bisschen vom Nudelholz
"rühren"
und weiter warten

[Helga]

Popcorn ist schon alle? (Beruhigungstee)

Nein, danke - der schlägt sich um diese Zeit auf die Blase und ich will ruhigen Schlaf

und weiter warten

Jaja, wie sagt man so schön - die Vorfreude ist am schönsten

[Odelia]

Nein, danke - der schlägt sich um diese Zeit auf die Blase und ich will ruhigen Schlaf

Guten Morgen, Nachmittag
du kannst am Abend nichts trinken, ich kann am Abend nichts essen....das ist mal ein Mädelsgespann wir zwei.

Jaja, wie sagt man so schön - die Vorfreude ist am schönsten

obgleich schon in der Bibel steht, dass deine Wünsche auf der Erde nicht erfüllt werden,
mache ich eine Ausnahme und erfülle ihn dir großzügig: wir bleiben bei der Vorfreude

P.S. Irgend wann frage ich dich nach dem Rindfleisch Rezept. Im Moment bin ich zu voll um das zu genießen aber das muss auch sehr gut sein

[Helga]

..
P.S. Irgend wann frage ich dich nach dem Rindfleisch Rezept. Im Moment bin ich zu voll um das zu genießen aber das muss auch sehr gut sein

Das war jetzt Gedankenübertragung , ich habe mich 1 Min. bevor Dein Beitrag aufschien eingeloggt um zu zitieren und den Link vom Rezept einzustellen : Rindfleisch in Rotwein

[Odelia]

ich habe mich 1 Min. bevor Dein Beitrag aufschien eingeloggt um zu zitieren und den Link vom Rezept einzustellen

Liest sich sehr sehr wohlschmeckend - aber der Aufwand!
Ich höre dich schon rufen: "Aber der Geschmack!"

Für mich zu aufwendig, aber die Gemüsenudeln werde ich mit Sicherheit als Inspiration nehmen

[Helga]

.. Ich höre dich schon rufen: "Aber der Geschmack!"

Nein, das tue ich nicht , Du hast ja recht . Ich mache das 2-3 mal pro Winter für verschiedene Gäste, da ist es mir den Aufwand wert, ich freue mich wenn sie mich dann am nächsten Tag noch deshalb anrufen . Ich habe auch schon hin und wieder mal die Kurz-Version gemacht.