Moderator: Helga
Lenas Haarmilch habe ich gestern auch gerührt - naja eher geschüttelt 
muss ich mein LL jetzt vielleicht schnell in den Kühlschrank packen?
Das finde ich ja äußerst spannend. Ich habe nämlich gestern eine Creme nach dem Basisrezept 4 von Heike gerührt - die besten Zutaten verwendet....und das Zeug ist einfach flüssig geblieben. Ich habe dann wieder Xanthan dazu gegeben, aber die Konsistenz ist unbefriedigend.Sophie hat geschrieben:Danke Heike das ist lieb! Aber gestern habe ich ein paar Versuche gemacht (Rezepte nochmal gerührt, ohne Extras, nur mit Wasser, LL und Öl zum ausprobieren) und jetzt hat es geklappt
Da habe ich dem armen LL ganz zu Unrecht die Schuld gegeben...
Hast du nach Basisrezept K4 oder L4 gerührt?FrauKittel hat geschrieben:Das finde ich ja äußerst spannend. Ich habe nämlich gestern eine Creme nach dem Basisrezept 4 von Heike gerührt - die besten Zutaten verwendet....und das Zeug ist einfach flüssig geblieben. Ich habe dann wieder Xanthan dazu gegeben, aber die Konsistenz ist unbefriedigend.
Sehr frustrierend.
Ich habe auch den Verdacht, dass man mit zu großen Mengen an Zusatzstoffen vorsichtig sein sollte, wenn man Lysolecithin verwendet. Bei den anderen Emulgatoren hat es immer fantastisch geklappt.
Anfängerglück..?
Nach diesem Rezept https://olionatura.deKatharina hat geschrieben:Hast du nach Basisrezept K4 oder L4 gerührt?FrauKittel hat geschrieben:Das finde ich ja äußerst spannend. Ich habe nämlich gestern eine Creme nach dem Basisrezept 4 von Heike gerührt - die besten Zutaten verwendet....und das Zeug ist einfach flüssig geblieben. Ich habe dann wieder Xanthan dazu gegeben, aber die Konsistenz ist unbefriedigend.
Sehr frustrierend.
Ich habe auch den Verdacht, dass man mit zu großen Mengen an Zusatzstoffen vorsichtig sein sollte, wenn man Lysolecithin verwendet. Bei den anderen Emulgatoren hat es immer fantastisch geklappt.
Anfängerglück..?
LL wird anders behandelt, als andere Emulgatoren.
Genau deshalb habe ich mich entschieden, sie irgendwie unterscheidbar zu machen.Katharina hat geschrieben:Hast du nach Basisrezept K4 oder L4 gerührt?
LL wird anders behandelt, als andere Emulgatoren.
An sich ist gerade LL da nett, es schluckt fast alles. Prinzipiell ist es aber nicht konsistenzgebend. Wer Vergleichbares wie mit klassischen Emulgatoren wünscht, kann sich Ersatz »basteln«: z. B. 4 % Glycerinmonosterarat (nicht emulgierend) oder Cetylstearaylalkohol, 1–2 % LL, 1 % Cetylpalmitat, das wird dann auch schön cremig. LL ist die rein emulgierende Komponente, während unsere klassischen Emulgatoren auch Konsistenzgeber an Board haben. Ich versuche halt Rezepturen, die nicht oder nur gering mit diesen isolierten Fetten arbeiten und nehme das Lotionartige in Kauf.Sophie hat geschrieben:Ich habe auch den Verdacht, dass man mit zu großen Mengen an Zusatzstoffen vorsichtig sein sollte, wenn man Lysolecithin verwendet.
Doch, das steht da auch. Über den Basisrezepturen gibt es Hinweise, die für alle Basisrezepturen gelten: »Die endgültige Konsistenz entwickelt sich i. d. R. innerhalb von 24 bis 48 Stunden, fast alle Emulsionen dicken noch etwas an. Seien Sie also nicht beunruhigt, wenn die Emulsionen Ihnen in der Konsistenz relativ dünn erscheinen.« Weiter steht dort: »Die vorliegenden Abbildungen sind mit 12 % Alkohol (70 %Vol.) als Konservierung auf die Wasserphase gerührt und zeigen die Emulsionen nach 24 Stunden.«FrauKittel hat geschrieben:Nach diesem Rezept https://olionatura.de
/kosmetikrezepturen/basisrezepturen/
(Sorry, muss mich mal in Ruhe mit dem Link-Einbau beschäftigen...)
Mir ist jetzt aufgefallen, dass Heike auf olionatura die Basisrezepte mit Lecithinen ergänzt hat - dort ist es das Rezept Nr.3. Da steht auch dabei, dass die Creme zunächst fluider wirkt und erst nach 24h ihre Festigkeit erreicht hat. Das steht nämlich bei obigem Link nicht dabei. Ich habe es so verstanden, dass die Creme sofort super softig wird, und war darauf hin irritiert -(und auch ungeduldig).
Heike hat geschrieben:Doch, das steht da auch. Über den Basisrezepturen gibt es Hinweise, die für alle Basisrezepturen gelten: »Die endgültige Konsistenz entwickelt sich i. d. R. innerhalb von 24 bis 48 Stunden, fast alle Emulsionen dicken noch etwas an. Seien Sie also nicht beunruhigt, wenn die Emulsionen Ihnen in der Konsistenz relativ dünn erscheinen.« Weiter steht dort: »Die vorliegenden Abbildungen sind mit 12 % Alkohol (70 %Vol.) als Konservierung auf die Wasserphase gerührt und zeigen die Emulsionen nach 24 Stunden.«FrauKittel hat geschrieben:Nach diesem Rezept https://olionatura.de
/kosmetikrezepturen/basisrezepturen/
(Sorry, muss mich mal in Ruhe mit dem Link-Einbau beschäftigen...)
Mir ist jetzt aufgefallen, dass Heike auf olionatura die Basisrezepte mit Lecithinen ergänzt hat - dort ist es das Rezept Nr.3. Da steht auch dabei, dass die Creme zunächst fluider wirkt und erst nach 24h ihre Festigkeit erreicht hat. Das steht nämlich bei obigem Link nicht dabei. Ich habe es so verstanden, dass die Creme sofort super softig wird, und war darauf hin irritiert -(und auch ungeduldig).
Die Lecithinrezepte stehen schon länger da, allerdings sind sie in der Bezeichnung seit kurzem unterschieden: K1–K4 für Emulsionen mit klassischen Emulgatoren, L1–L4 für solche auf Lecithinbasis.
Im Artikel hier in der Rührküche stehen seit kurzem die Verweise auf Olionatura mit der dortigen Bezeichnung, in der Form: »Diese Rezeptur entspricht der Basisrezeptur L1 auf Olionatura.« Das hat sich so ergeben, als ich damals LL getestet habe … irgendwann ergab sich die Notwendigkeit, sie auch auf Olionatura einzustellen, und dann passte die Nummerierung nicht in das dortige System.
Sowas passiert.FrauKittel hat geschrieben:.......und jetzt habe ich gerade noch festgestellt, dass ich die Menge der Wirkstoffe, derer ich zahlreiche verwendete, nicht von der Wasserphase abgezogen habe - da wundert es mich natürlich nicht mehr, dass die Suppe sooooo flüssig war.
Ich vergesse bisweilen die Sheabutter in die Fettphase zu geben, bevor ich die Wasserphase dazu gebe … und wundere mich, warum die Emulsion diesmal nicht andickt. 
