Erhitzen von Buttern und Emulgatoren

[Magdalena]

Hallo meine Lieben,
ich bin bisher immer Heikes Rezepten auf Olionatura gefolgt und habe z.B. Emulsan und den Rest der Fettphase, darunter auch Sheabutter, auf 75-80° erhitzt. Jetzt habe ich allerdings gelesen, dass es bei Emulsan reicht, es zu erhitzen, bis die Kügelchen schmelzen und dass man Butt… (Hier anmelden, um den ganzen Beitrag lesen zu können)